Brasil anticipa menor producción y exportación de carne de res en 2027
Brasil se prepara para una desaceleración en el sector bovino durante 2027, debido al cambio en el ciclo ganadero que llevará a los productores a retener hembras para reproducción. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) estima que disminuirán la faena, la producción, el consumo interno y las exportaciones de carne de res.
A pesar de esta reducción, Brasil conservará su posición como uno de los principales productores y el mayor exportador mundial de carne bovina.
Menor sacrificio por retención de hembras
El USDA calcula que la producción de terneros alcanzará los 50 millones de cabezas en 2027, un incremento de 3.6 % respecto a la estimación para 2026. El hato nacional llegaría a aproximadamente 170.9 millones de animales.
En contraste, la faena se ubicaría en 48.2 millones de cabezas, 2.6 % menos que en 2026. La disminución estaría relacionada principalmente con la decisión de los ganaderos de conservar vacas con fines reproductivos ante la mejora en los precios del ganado.
El engorde a corral también mantiene una tendencia al alza. Durante 2026, Brasil confinó alrededor de 9.78 millones de bovinos, 5.7 % más que el año anterior. Mato Grosso encabezó la actividad con 2.4 millones de animales, seguido por São Paulo y Goiás.
Menor consumo interno de carne
La producción brasileña de carne bovina podría disminuir 2 % en 2027, hasta situarse en 12 millones de toneladas. El consumo interno seguiría la misma tendencia y caería a unas 7.9 millones de toneladas.
El escenario estaría relacionado tanto con una menor disponibilidad de ganado como con la pérdida de poder adquisitivo de los consumidores. El aumento de los precios de la carne también ha favorecido la sustitución de la res por productos como pollo, cerdo y huevo.
China y Estados Unidos complican las exportaciones
Las exportaciones brasileñas de carne bovina se proyectan en 4.10 millones de toneladas para 2027, una reducción de 1 % frente a 2026.
China continuará siendo el principal mercado, aunque las nuevas restricciones comerciales representan un desafío para la industria brasileña. Durante los primeros siete meses de 2026, el gigante asiático concentró casi la mitad de las exportaciones brasileñas de carne de res.
Estados Unidos también representa un mercado relevante, pero los límites arancelarios y las medidas comerciales aplicadas durante 2026 han reducido el margen de crecimiento para los exportadores brasileños.
A este panorama se suma la situación con la Unión Europea, que mantiene restricciones relacionadas con el cumplimiento de sus normas sobre resistencia a los antimicrobianos. Aunque el mercado europeo representa una proporción relativamente pequeña de las ventas brasileñas, es considerado estratégico por su importancia como referencia sanitaria y comercial.
Porcino apunta a un nuevo récord exportador
Mientras el mercado bovino enfrenta una etapa de ajuste, Brasil espera un mejor desempeño del sector porcino en 2027.
El USDA proyecta que la producción de carne de cerdo aumentará 2 %, hasta alcanzar aproximadamente 5.2 millones de toneladas, mientras que el consumo interno crecerá 1 %, hasta 3.4 millones de toneladas.
Las exportaciones también alcanzarían un nuevo máximo histórico, con una previsión de 1.85 millones de toneladas, 3 % más que en 2026.
Filipinas se mantiene como el principal destino de la carne de cerdo brasileña, seguido por Japón, mercado que registró un fuerte crecimiento durante los primeros siete meses de 2026. En contraste, las ventas hacia China disminuyeron de manera considerable.
De esta manera, mientras el sector bovino brasileño entra en una fase de menor sacrificio por la retención de vientres, la industria porcina busca aprovechar la recuperación de los precios y la demanda internacional para consolidar un nuevo récord exportador en 2027.
