Cae 5.2% la producción de carne de vacuno en Argentina durante septiembre
El país sudamericano acumuló una caída de 6.6% en los primeros nueve meses de 2026, mientras aumentó el peso promedio de las canales.
La producción de carne de vacuno en Argentina alcanzó aproximadamente 258 mil 200 toneladas equivalentes a res con hueso durante septiembre de 2026, lo que representó una disminución interanual de 5.2%, aunque registró un incremento mensual de 4% respecto a agosto, de acuerdo con datos del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC.
Entre enero y septiembre, la producción acumulada sumó cerca de 2.203 millones de toneladas, frente a los 2.357 millones registrados en el mismo periodo de 2025, una reducción de 6.6%, informó Mario Ravettino, presidente del organismo.
Disminuye la participación de las hembras
Durante septiembre, las hembras representaron el 44.1% del sacrificio total de ganado vacuno, por debajo del 47.3% registrado en el mismo mes del año anterior.
En el acumulado de enero a septiembre, su participación se ubicó en 45.9%, frente al 47.2% de 2025. Esta variación se tradujo en aproximadamente 603 mil 100 hembras menos enviadas a sacrificio respecto al mismo periodo del año pasado.
Aumenta el peso de las canales
En contraste con la caída de la producción, el peso promedio de las canales mostró una tendencia al alza. En septiembre se situó en 247 kilos, un incremento de 0.6% frente a los 245.5 kilos de agosto y de 6.5% respecto a los 231.9 kilos registrados en septiembre de 2025.
En los primeros nueve meses del año, el peso promedio alcanzó los 240 kilos, cifra 3.8% superior a los 231.2 kilos del mismo periodo del año anterior.
Crece el sacrificio mensual
El sacrificio total de ganado vacuno aumentó en 33 mil 600 cabezas respecto a agosto, equivalente a un crecimiento mensual de 3.3%.
Las empresas integrantes del Consorcio ABC procesaron 418 mil 500 cabezas durante septiembre, alrededor del 40% del total nacional. Esta cifra representó un aumento de 2 mil 500 animales, o 0.6%, frente al mes anterior.
La participación de estas compañías fue inferior al 41.1% registrado en agosto, pero superó el 34.7% correspondiente a septiembre de 2025.
En el acumulado de enero a septiembre, las empresas asociadas al Consorcio ABC sacrificaron 3.622 millones de cabezas de ganado vacuno, equivalentes al 39.5% del total nacional.
Los datos reflejan una menor producción acumulada de carne en Argentina durante 2026, en un contexto de reducción de la participación de las hembras en el sacrificio y aumento del peso promedio de las canales.
