Producción de carne de vacuno y porcino en EE. UU. cierra 2025 a la baja pese al repunte de diciembre
La producción de carne roja en Estados Unidos mostró un fuerte repunte durante diciembre, aunque no fue suficiente para revertir la tendencia negativa del conjunto de 2025, de acuerdo con datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).
Durante el último mes del año, la producción total de carne roja aumentó un 6 %, hasta alcanzar 2,18 millones de toneladas. Este crecimiento estuvo impulsado por un incremento del 4 % en la producción de carne de vacuno, que sumó 1,04 millones de toneladas, y por un avance del 8 % en el sector porcino, con 1,14 millones de toneladas, cifra que representa un récord histórico para un mes de diciembre.
El aumento productivo respondió tanto a un mayor número de sacrificios como a un incremento en los pesos medios de los animales. El sacrificio de ganado vacuno creció un 2 %, con 2,58 millones de cabezas, mientras que el de porcino subió un 7 %, hasta 11,53 millones de animales. En cuanto a los pesos, el vacuno alcanzó un promedio de 663 kilogramos, y el porcino 133 kilogramos.
No obstante, las cifras provisionales del balance anual de 2025 reflejan una caída del 2 % en la producción total de carne roja, que se situó en 24,37 millones de toneladas. Este descenso se explica principalmente por una reducción del 4 % en la producción de vacuno y del 1 % en porcino a lo largo del año.
El USDA informó que los datos definitivos correspondientes a 2025 serán publicados en el mes de abril, lo que permitirá confirmar el alcance final de la contracción productiva.
