Producción de pollo en México crecerá 2% en 2027 y alcanzará 4.4 millones de toneladas
La producción de carne de pollo en México alcanzará 4.4 millones de toneladas en 2027, lo que representará un crecimiento de 2% respecto al año previo, de acuerdo con las previsiones del Servicio Agrícola Exterior (FAS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).
El incremento estará respaldado por nuevas inversiones, una mayor eficiencia productiva, la modernización de las cadenas de suministro y el crecimiento de la demanda interna. Las principales empresas avícolas han realizado inversiones desde finales de 2025 y durante 2026, cuyos beneficios se reflejarán con mayor fuerza el próximo año.
Entre los proyectos destaca el anunciado por Pilgrim’s, que contempla una inversión de 1,300 millones de dólares durante cinco años para ampliar su capacidad y modernizar procesos. Por su parte, Bachoco desarrolla granjas y plantas de procesamiento automatizadas en Yucatán y Veracruz, con el objetivo de diversificar su producción, reducir riesgos sanitarios y disminuir costos logísticos.
Para 2026, el USDA estima una producción de 4.3 millones de toneladas, 3% superior a la de 2025. El sector mantiene un alto grado de integración vertical, con empresas que concentran más de 75% de la producción nacional y operan instalaciones de gran escala.
La reducción en los costos de los granos y una menor presión sanitaria también han contribuido a mejorar las condiciones de rentabilidad de los productores integrados.
Mayor consumo interno
El consumo de carne de pollo continuará al alza. Para 2027 se prevé un crecimiento de 3%, hasta 5.5 millones de toneladas, impulsado principalmente por la urbanización y la diversificación de los canales de comercialización.
Las pollerías y los tianguis continúan como los principales puntos de venta de pollo fresco, aunque las rosticerías, supermercados y plataformas de reparto han ganado participación. Para 2026, el consumo se estima en 5.3 millones de toneladas, también con un aumento de 3%.
El crecimiento de la oferta nacional ha contribuido además a una disminución de los precios. En junio de 2026, el precio en granja registró una caída interanual de 31.4%, mientras que el precio de la canal disminuyó 23% y el de los cortes en plantas procesadoras retrocedió 14.2%. En supermercados, el precio minorista bajó 10.9% a nivel nacional.
Los precios presentan diferencias importantes entre regiones, con niveles superiores a 80 pesos por kilogramo en algunas zonas del centro del país y Ciudad de México, frente a precios de alrededor de 30 a 32 pesos por kilogramo en granja en entidades como Veracruz y Jalisco.
México seguirá dependiendo de las importaciones
A pesar del aumento previsto en la producción, México continuará recurriendo al mercado internacional para cubrir el consumo interno. Las importaciones de carne de pollo podrían crecer 4% en 2027, hasta 1.1 millones de toneladas.
Estados Unidos seguirá como el principal proveedor debido a su cercanía geográfica y las condiciones comerciales establecidas en el T-MEC. Brasil, sin embargo, ha incrementado significativamente su participación en el mercado mexicano en los últimos años.
El Paquete Contra la Inflación y la Carestía (Pacic), que permitió ampliar el acceso a proveedores de terceros países, está previsto que expire en diciembre de 2026, aunque el Gobierno mexicano tiene la posibilidad de extenderlo.
Por otro lado, las exportaciones mexicanas de pollo se mantendrán en alrededor de 9,000 toneladas tanto en 2026 como en 2027. Las restricciones sanitarias relacionadas con la influenza aviar de alta patogenicidad y la enfermedad de Newcastle, además de la fuerte demanda interna, continuarán limitando el crecimiento de las ventas al exterior.
