Japón mantendrá estable su consumo de carne durante 2026
El sector ganadero de Japón prevé un escenario de estabilidad para 2026, tras varios ajustes técnicos y económicos en los últimos años. De acuerdo con un informe del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la producción nacional de carne de vacuno se mantendría en 485.000 toneladas, pese a una ligera reducción en el número de animales destinados al sacrificio.
Analistas del sector señalan que el mayor peso de los bovinos de raza Wagyu, especialmente la variedad kuroge, compensará la disminución en el número de cabezas procesadas, lo que permitirá sostener los niveles de oferta doméstica en un entorno marcado por altos costos de producción.
En cuanto al consumo, el mercado japonés presenta un comportamiento mixto. Se estima que la demanda total de carne de vacuno alcance 1.180.000 toneladas, manteniéndose prácticamente sin cambios. Mientras el consumo en los hogares se ve afectado por la pérdida de poder adquisitivo y la inflación, el sector de restaurantes y servicios de alimentos se beneficia de la llegada récord de turistas internacionales, lo que impulsa la demanda fuera del hogar.
La industria porcina también prevé un año con pocas variaciones. Para 2026 se proyecta una producción cercana a 1.275.000 toneladas, ya que los elevados costos de los piensos y la energía —agravados por la debilidad del yen— han limitado los planes de expansión en las granjas japonesas.
Aun así, la carne de cerdo se mantiene como la proteína más consumida por los hogares japoneses, gracias a su precio más accesible en comparación con la carne de vacuno. El consumo interno podría alcanzar 2.764.000 toneladas durante el próximo año.
En el ámbito del comercio exterior, Japón espera importar alrededor de 695.000 toneladas de carne de vacuno y 1.480.000 toneladas de carne de cerdo, niveles similares a los registrados en el periodo anterior. No obstante, el mercado enfrenta algunos cambios relevantes, como la suspensión de importaciones desde España tras la detección de casos de Peste Porcina Africana.
Ante este escenario, el país asiático analiza diversificar sus fuentes de suministro, especialmente desde Sudamérica, con el objetivo de garantizar el abastecimiento interno y mantener la estabilidad del mercado cárnico.
