El Gobierno actualiza la norma de calidad de los derivados cárnicos
El Consejo de Ministros ha aprobado un real decreto que introduce cambios en distintas disposiciones sobre calidad alimentaria con el objetivo de adaptar la normativa a los avances tecnológicos y a las nuevas demandas de los consumidores.
La reforma busca mejorar la claridad de la información al consumidor, reforzar los sistemas de trazabilidad e incorporar innovaciones en procesos y productos, además de fortalecer la competitividad del sector agroalimentario.
En lo que respecta a la industria cárnica, se actualiza la norma de calidad de los derivados cárnicos para regular nuevas menciones de valor añadido como “natural” y “elaboración artesana”, términos cada vez más presentes en el mercado y demandados por los consumidores.
Asimismo, el decreto reconoce oficialmente la denominación “jamón de pavo” como término consolidado por el uso comercial, elimina la referencia a “mortadela bolonia” del listado de denominaciones reguladas y refuerza los requisitos de trazabilidad en jamones y paletas curados, incluyendo una mayor precisión en la información sobre la fecha de entrada en salazón.
Con estos cambios, el Ejecutivo pretende modernizar el marco regulatorio y garantizar mayor transparencia en la comercialización de productos cárnicos.
