Comecarne advierte una subida en los precios de la carne para 2026 por factores sanitarios y posibles ajustes al PACIC
El sector cárnico mexicano enfrenta un escenario inflacionario complejo derivado de factores sanitarios, logísticos y de política económica. De acuerdo con expertos del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne), los precios al consumidor de la carne de res y cerdo han aumentado por encima del promedio general, pese a las medidas implementadas dentro del Paquete Contra la Inflación y la Carestía (PACIC).
Uno de los principales detonantes es la disrupción en la oferta de ganado. La plaga del gusano barrenador provocó el cierre de la frontera estadounidense al ganado mexicano, lo que obligó a retener en el país más de un millón de cabezas. Este ganado excedente, sin posibilidad inmediata de exportación, genera mayores costos de alimentación, manejo y bioseguridad, los cuales terminan encareciendo la cadena de valor. Adicionalmente, problemas logísticos —como bloqueos carreteros, inseguridad y mayores revisiones aduaneras— han incrementado los costos de transporte.
La directora general de Comecarne, Macarena Hernández, advirtió sobre la posibilidad de ajustes al PACIC. Actualmente, el decreto permite un arancel cero a las importaciones de carne de res y cerdo, medida que Comecarne considera fundamental para contener una inflación aún mayor. Sin embargo, la información disponible indica que podría eliminarse este beneficio y sustituirse por cupos de importación, lo que permitiría la entrada de solo un volumen limitado de carne sin arancel. Esto genera incertidumbre sobre la capacidad real de las cuotas para equilibrar la demanda y estabilizar precios.
La importancia del arancel cero se refleja en el notable incremento de las importaciones, que alcanzaron 100.000 toneladas en 2025, frente a las 45.000 toneladas registradas en 2024.
Entre enero y octubre, la carne de vacuno registró un aumento de 15.1% en precios al consumidor, mientras que la de cerdo subió 9%. Ambos porcentajes superan el 7.4% observado en la carne de pollo.
A pesar del incremento de costos, Comecarne prevé un crecimiento en el consumo interno: para la carne de vacuno, un aumento del 3.3% en 2025 y 3.1% en 2026; para el porcino, un crecimiento del 5.7% en 2025 que se aceleraría hasta 6.1% en 2026.
El gerente de estudios económicos del Consejo, Ernesto Salazar, subrayó que mantener el arancel cero es clave para asegurar un suministro complementario sin presionar aún más los costos de los productores, quienes ya enfrentan el gasto adicional derivado del manejo del ganado no exportado.
