Parma, Italia, julio de 2025. – La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado en su revista científica de julio una nueva opinión científica sobre el bienestar del ganado vacuno de carne, disponible en la sección de informes de Eurocarne Digital, en la que se identifican los principales riesgos y se emiten recomendaciones para mejorar las condiciones de los animales durante su crianza y engorde.
El documento evalúa factores clave que afectan al bienestar, como:
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Condiciones de alojamiento: tipo de suelo, acceso al agua, nutrición, alimentación y espacio disponible.
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Factores ambientales: altas temperaturas, falta de sombra, acceso al exterior y ausencia de enriquecimiento ambiental.
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Manejo del ganado: prácticas de mezcla, destete de terneros nodriza, mutilaciones (castración, descornado, corte de cola) y prácticas de cría como la hipermuscularidad o las cesáreas.
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Pastos y corrales de engorde: riesgos asociados a la infraestructura y a la gestión de los grupos de animales.
La EFSA también presenta criterios de decisión para la eutanasia de vacas de descarte y propone medidas basadas en animales (MBA) para su recopilación en mataderos, con el objetivo de monitorear el bienestar desde la explotación. Estas incluyen la condición corporal, el nivel de grasa en canal, lesiones cutáneas y pulmonares, así como los decomisos en matadero.
Entre las recomendaciones clave para mejorar el bienestar del ganado vacuno de engorde, el informe destaca:
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Aumentar el espacio disponible y la proporción de forraje en la dieta.
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Implementar suelos sólidos con camas bien gestionadas, áreas de descanso secas y acceso al exterior.
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Proporcionar enriquecimiento ambiental, como cepillos y forraje.
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Garantizar agua ad libitum en grandes superficies abiertas, evitando bebederos de tetina.
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Mantener grupos estables y evitar la mezcla de animales desconocidos.
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Evitar las mutilaciones o, en caso de ser necesarias, aplicar anestesia y analgesia en todos los terneros.
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No realizar destete precoz de terneros nodriza antes de los 6 meses.
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Excluir de la cría los animales homocigotos de doble musculatura.
La EFSA identifica además lagunas de datos que requieren investigación, como los umbrales de fibra dietética óptimos, los niveles de MBA para determinar la aptitud al transporte y los efectos a largo plazo de las mutilaciones sobre la sensibilización al dolor.
Esta opinión científica proporciona una base sólida para mejorar las prácticas de manejo y las políticas de bienestar animal en la producción de carne de vacuno en Europa.
