USDA anticipa menor producción de carne de vacuno y ajustes en el porcino de la UE para 2027
El sector ganadero de la Unión Europea enfrentará en 2027 una menor disponibilidad de carne de vacuno y una reducción en la producción porcina, de acuerdo con las proyecciones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).
En el caso del vacuno, el USDA prevé que la cabaña comunitaria continúe disminuyendo debido a los elevados costos de producción, mayores exigencias ambientales y de bienestar animal, así como a la propagación de enfermedades y la falta de relevo generacional en las explotaciones.
La cabaña de bovinos de la UE se ubicó en 71.6 millones de cabezas en 2025. Para 2026, el USDA estima que el sacrificio disminuirá 2.5%, hasta 21.03 millones de animales, y que en 2027 caerá otro 0.38%, para situarse en 20.95 millones.
La producción de carne de vacuno también retrocedería, con una previsión de 6.34 millones de toneladas para 2026 y 6.3 millones para 2027. El aumento en el peso promedio de las canales permitirá compensar parcialmente la menor cantidad de animales sacrificados.
Las importaciones también estarán condicionadas por las restricciones comerciales. El USDA señala que las compras comunitarias de carne de vacuno aumentaron 17.5% durante el primer semestre de 2026, impulsadas principalmente por un incremento de 56% en las importaciones procedentes de Brasil.
Para 2026 y 2027, el organismo proyecta importaciones comunitarias de 480 mil y 400 mil toneladas, respectivamente, frente a las 130 mil toneladas de carne brasileña importadas por la UE en 2025.
En el sector porcino, el USDA anticipa un escenario de ajuste después de la detección de peste porcina africana (PPA) en España en diciembre de 2025. Las restricciones comerciales generaron un excedente de carne de cerdo dentro del mercado comunitario y presionaron a la baja los precios de lechones y canales.
Aunque el sacrificio porcino aumentó 1.44% durante el primer semestre de 2026, el USDA estima un crecimiento anual de apenas 0.36%, hasta 230.5 millones de cabezas. Para 2027, la cifra disminuiría 0.52%, hasta 229.3 millones de animales.
La producción de carne de cerdo alcanzaría 22.12 millones de toneladas en 2026, un incremento de 0.48%, pero bajaría a 22 millones en 2027, lo que representaría la primera reducción anual desde 2023.
España, Francia, Alemania, Países Bajos y Hungría figuran entre los países donde se esperan recortes en la producción porcina. Además, las exportaciones comunitarias podrían disminuir en 100 mil toneladas durante 2027, hasta alcanzar su nivel más bajo desde 2015.
El USDA también destaca los efectos de la PPA sobre el comercio exterior español. Las exportaciones españolas de porcino a terceros países disminuyeron 11% en el primer semestre de 2026, aunque algunos mercados mantuvieron las compras mediante la aplicación de la regionalización sanitaria.
En este contexto, una parte del excedente español se ha redirigido hacia otros mercados de la UE, incrementando la presión sobre los precios en determinadas zonas de Europa.
El organismo estadounidense prevé que el consumo comunitario de carne de cerdo alcance 19.19 millones de toneladas en 2026, el mayor volumen desde 2018, favorecido por un precio inferior al de la carne de vacuno y el pollo.
En materia comercial, los acuerdos de la UE con Mercosur, Australia, Estados Unidos y México también modificarán las condiciones de acceso al mercado comunitario para distintos productos cárnicos, mientras que la evolución de la PPA y otras enfermedades animales continuará condicionando la producción y el comercio durante los próximos años.
