OCDE y FAO prevén menor ritmo de crecimiento en el consumo mundial de carne hacia 2035
El consumo mundial de carne continuará creciendo durante la próxima década, aunque a un ritmo más lento que en años anteriores, de acuerdo con el informe OECD-FAO Agricultural Outlook 2026-2035. El estudio estima que la demanda aumentará 12 por ciento para 2035, hasta alcanzar 412 millones de toneladas, mientras que el consumo per cápita registrará un avance significativamente menor al observado en la década pasada.
La Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) atribuyen esta desaceleración al envejecimiento de la población, el aumento en los precios de la carne de res y ovino, así como a una mayor preocupación por la salud, el medio ambiente y el bienestar animal en los países de mayores ingresos.
El informe proyecta que el consumo promedio por persona aumentará apenas 0.7 kilogramos para ubicarse cerca de los 30 kilogramos anuales en 2035. Cerca del 76 por ciento del crecimiento de la demanda se concentrará en países de ingresos medios, con incrementos importantes en Indonesia, Pakistán, Filipinas y Vietnam.
La carne de pollo seguirá liderando la expansión del mercado, con un aumento de 29 millones de toneladas, equivalente a un crecimiento de 20 por ciento y a dos terceras partes del incremento total del consumo mundial. La carne de ovino crecerá 20 por ciento, mientras que la de bovino aumentará 8 por ciento y la de cerdo avanzará apenas 4 por ciento. En términos per cápita, el consumo de carne de cerdo disminuirá, especialmente en la Unión Europea.
En materia de producción, la OCDE y la FAO prevén un incremento de 12 por ciento para 2035, con Asia como principal motor del crecimiento. La avicultura concentrará cerca de dos terceras partes del aumento previsto, mientras que la producción de carne de bovino alcanzará 82 millones de toneladas, impulsada principalmente por China, India y Pakistán.
En el comercio internacional, Brasil, la Unión Europea y Estados Unidos mantendrán su liderazgo como principales exportadores de carne, aunque las ventas externas del bloque europeo disminuirán debido al incremento de los costos de producción. Por su parte, Argentina, China, Tailandia y Turquía registrarán los mayores crecimientos en sus exportaciones.
Respecto a los precios, el estudio anticipa que las cotizaciones de la carne de res y ovino permanecerán elevadas en el corto plazo por la reconstrucción de los hatos ganaderos. Sin embargo, en términos reales, se espera una reducción de los precios hacia 2035, al igual que en la carne de cerdo y pollo.
El informe identifica a las enfermedades animales como el principal riesgo para el mercado cárnico mundial. Entre ellas destaca el resurgimiento del gusano barrenador del ganado en México, cuya prolongación podría incrementar 6 por ciento la producción nacional de carne de bovino y elevar hasta 18 por ciento las exportaciones mexicanas de este producto.
Finalmente, la OCDE y la FAO señalan que la inteligencia artificial y la automatización tendrán un papel cada vez más relevante en la industria cárnica, mediante aplicaciones para la clasificación de canales, el control de calidad y la alimentación animal. Asimismo, advierten que el cambio climático, las tensiones geopolíticas y las políticas comerciales seguirán siendo factores de incertidumbre para la evolución del sector en los próximos años.
