Consumo de carne en México crece 4.5% durante 2025
El consumo de carne en Mexico registró un crecimiento de 4.5 por ciento durante 2025, alcanzando un total de 11.3 millones de toneladas y un consumo per cápita de 85.3 kilogramos por persona, de acuerdo con el Compendio Estadístico 2026 elaborado por el Consejo Mexicano de la Carne.
La directora general del organismo, Macarena Hernández, señaló que la tendencia de crecimiento continuará durante 2026, impulsada por factores económicos y el fortalecimiento del poder adquisitivo de la población.
A nivel mundial, el consumo de carne aumentó 1.4 por ciento, alcanzando 280.9 millones de toneladas, mientras que México se consolidó como el sexto mayor consumidor de productos cárnicos en el mundo.
En términos económicos, el valor de la producción nacional de carne ascendió a 505 mil 651 millones de pesos, mientras que el comercio exterior del sector generó un flujo de 12 mil 473 millones de dólares.
La carne de pollo se mantuvo como la proteína más consumida en el país, con un incremento de 3 por ciento, equivalente a 152 mil toneladas adicionales. México continúa siendo el segundo mayor importador mundial de pollo.
Por su parte, la carne de cerdo registró el mayor crecimiento relativo con un aumento de 7 por ciento, equivalente a 232 mil toneladas adicionales, consolidando a México como el principal importador global de este producto.
En el caso de la carne de res, el consumo alcanzó niveles históricos con un crecimiento de 2.7 por ciento. Sin embargo, el brote del gusano barrenador y las restricciones a la exportación de ganado hacia Estados Unidos generaron presión sobre los precios del sector pecuario.
La carne de pavo fue la única proteína con una caída importante, al retroceder 10.2 por ciento debido al incremento en los costos del producto importado desde Estados Unidos, país que abastece más del 90 por ciento del consumo nacional.
El reporte también indica que las exportaciones cárnicas mexicanas crecieron 10.1 por ciento, mientras que las importaciones aumentaron 18.4 por ciento. Estados Unidos se mantuvo como el principal socio comercial, concentrando más del 60 por ciento de las exportaciones y el 74.5 por ciento de las importaciones del sector.
Ernesto Salazar, gerente de estudios económicos y comercio del Consejo, detalló que México importó carne de 17 países, aunque la mayoría del volumen provino de Estados Unidos.
El organismo también advirtió que el cierre fronterizo derivado del problema sanitario del gusano barrenador ha provocado pérdidas acumuladas por mil 850 millones de dólares para el sector ganadero nacional.
Como estrategia para compensar las afectaciones, productores mexicanos buscan incrementar las exportaciones de carne de res hacia Estados Unidos, mercado donde los envíos de carne fresca ya reportan un crecimiento cercano al 23 por ciento en los primeros meses del año.
Comecarne atribuyó el aumento en el consumo interno al crecimiento del salario mínimo, la apreciación del peso frente al dólar, la disminución del desempleo y el incremento de programas sociales gubernamentales.
