Manejo y pasteurización del calostro bovino
El INIFAP desarrolló una tecnología que incluye la pasteurización y el uso de buenas prácticas de manejo del calostro bovino para mejorar la sanidad de las becerras.
La pasteurización es una tecnología que permite disminuir la cantidad de bacterias presentes en el calostro; sin embargo, la pasteurización por sí sola no elimina el 100 % de las bacterias, por lo que las buenas prácticas de manejo (BPM) son importantes para evitar o disminuir al máximo la recontaminación del calostro.
La aplicación de las BPM del calostro reduce el riesgo de contaminación bacteriana, mejorando la sanidad y la productividad de las becerras al destete.
. 
. 
De manera general, las buenas prácticas de manejo engloban las siguientes tareas:
- Colecta del calostro en tiempo y forma. Debe realizarse lo antes posible después del parto, llevando a cabo correctamente la rutina de limpieza y manejo de la ubre, usando jarras limpias y desinfectadas. También se debe filtrar el calostro y enfriarlo. En caso de que no pueda pasteurizarse de inmediato, congelarlo.
- Pasteurización a 60 ± 0.5 °C durante 60 minutos.
- Almacenamiento en congelación a una temperatura entre -15 y -4 °C, durante al menos 24 horas, empleando bolsas de plástico o biberones lavados y desinfectados.
- Descongelar el calostro en baño maría con agua entre 45 y 55 °C hasta que alcance entre 40 a 41 °C.
- Administración del calostro durante la primera hora de vida y al menos una segunda toma entre 6 y 12 horas después de la primera.
- No se debe suministrar calostro que haya estado a temperatura ambiente durante más de 20 minutos ni en refrigeración durante más de 2 días.
Beneficios
1. Permite reducir la tasa de incidencia de diarrea entre 20 y 36 % y, en consecuencia, las tasas de neumonía y la mortalidad.
Se observan incrementos de 8 a 23 % en la ganancia diaria de peso a los 60 días de edad.
