Retrocede en Alemania el consumo de sustitutos vegetales de la carne
La demanda de análogos cárnicos elaborados a base de proteínas vegetales disminuyó 1.2 por ciento en Alemania durante 2025, al ubicarse en 124 mil 900 toneladas, lo que refleja una desaceleración en un mercado que había mostrado un fuerte crecimiento en los últimos años.
El valor de la producción alcanzó 632.6 millones de euros, cifra 2.2 por ciento inferior a los 647.1 millones de euros registrados en 2024.
A pesar de esta caída anual, la producción de sustitutos de la carne en Alemania más que se duplicó en los últimos seis años. En 2019 se fabricaron 60 mil 400 toneladas, por lo que el crecimiento acumulado asciende a 107 por ciento.
Un mercado aún pequeño frente a la carne tradicional
Aunque los productos vegetales han ganado presencia en el mercado, su peso sigue siendo marginal frente a la industria cárnica convencional.
En 2025, la producción de carne y productos cárnicos en Alemania alcanzó un valor aproximado de 45 mil 200 millones de euros, 2 por ciento más que el año anterior.
Esto significa que, en términos de valor, la industria cárnica fue más de 70 veces mayor que la de los sustitutos vegetales.
En 2019, esa diferencia era cercana a 150 veces, lo que indica que la brecha se ha reducido de manera importante, aunque continúa siendo muy amplia.
Vuelve a crecer el consumo de carne
De forma paralela al descenso en la demanda de alternativas vegetales, el consumo per cápita de carne en Alemania mostró un ligero repunte, de acuerdo con cifras preliminares de la Oficina Federal de Agricultura y Alimentación (BLE).
Durante 2025, cada habitante consumió en promedio 54.9 kilogramos de carne, por encima de los 53.5 kilogramos de 2024 y los 52.9 kilogramos registrados en 2023.
El comportamiento del mercado sugiere que, pese al crecimiento sostenido de las opciones vegetales, la carne tradicional mantiene una posición dominante en los hábitos de consumo de los alemanes.
