Consumo de carne de cerdo en Costa Rica alcanza los 19 kg per cápita al año
Costa Rica registra un consumo anual de carne de cerdo cercano a los 19 kilogramos por persona, reflejo de la confianza del consumidor en la calidad del producto y del fortalecimiento del sector porcícola.
El presidente de la Cámara Costarricense de Porcicultores, Luis Diego Rojas Hernández, señaló que la industria ha evolucionado hacia un modelo más tecnificado y sostenible. “Hoy operamos bajo una visión estratégica de largo plazo, con protocolos sanitarios rigurosos y una creciente tecnificación. Nuestro compromiso se centra en garantizar la trazabilidad e inocuidad desde la granja hasta la mesa”, afirmó.
El sector apuesta por la implementación de sistemas de bioseguridad como eje clave de su desarrollo, con medidas como el control estricto de accesos a granjas, la vigilancia técnica permanente y la aplicación de programas preventivos para reducir riesgos sanitarios.
De acuerdo con CAPORC, esta vigilancia integral no solo protege el estatus sanitario del país, sino que también fortalece la estabilidad económica de miles de familias productoras y contribuye a la seguridad alimentaria nacional.
