Impulsan sistema de clasificación de carne en Chihuahua
Chihuahua.– El presidente de la Unión Ganadera Regional de Chihuahua (UGRCh), Álvaro Bustillos Fuentes, informó que se impulsa un proyecto de clasificación de carne con el objetivo de que los productores reciban una remuneración justa que refleje la inversión realizada en mejora genética.
Bustillos explicó que, pese a que el ganado chihuahuense es reconocido por su calidad genética y altos rendimientos, actualmente se comercializa al mismo precio que el proveniente de estados como Chiapas o Veracruz, que no cuentan con los mismos estándares productivos.
Detalló que el sistema de clasificación se basa en la medición de la séptima costilla del animal y en el grado de marmoleo de la carne, lo que permite ubicarla en categorías como Prime, Choice y Select.
Señaló que una mejor clasificación genera mayor valor agregado e incentiva a los productores a engordar ganado, ya que las cadenas comerciales demandan cortes con estándares específicos para distintos segmentos de consumidores.
Indicó que la ausencia de este sistema afecta especialmente a los engordadores que exportan carne a Estados Unidos, donde productos con calidad Super Prime son pagados por debajo de su verdadera categoría.
Añadió que la implementación de la clasificación permitiría que el valor agregado se refleje a lo largo de la cadena productiva, lo que se traduciría en mejores precios para los productores de Chihuahua.
El dirigente ganadero destacó que durante años los productores del estado han invertido en genética, logrando mejores rendimientos, mayor marmoleo y calidad cárnica, sin que esto se refleje actualmente en el precio del ganado. “Por eso queremos este plan como un proyecto adicional a los frentes que traemos, para tener más opciones sobre la mesa”, afirmó.
Bustillos adelantó que el proyecto será presentado ante el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Julio Berdegué.
Respecto a las movilizaciones de ganado en el contexto del gusano barrenador, aseguró que no se realizan traslados sin cumplir con los protocolos sanitarios establecidos. Añadió que, ante la presencia de más de 500 mil cabezas de ganado en el norte del país, las engordas de Nuevo León no deberían introducir ganado del sur, debido al riesgo sanitario que representa, luego de registrarse tres casos de gusano barrenador en ese estado.
