Fuerte reducción en la producción de carne bovina en Argentina durante noviembre
La producción de carne bovina en Argentina registró una caída significativa durante noviembre de 2025, pese a que la faena diaria por día hábil mostró un leve incremento. El volumen total obtenido en el mes se situó en aproximadamente 245.000 toneladas, lo que representa un 12% menos que en octubre. En la comparación interanual, la producción del undécimo mes reflejó una baja del 6,6% frente a noviembre de 2024.
A pesar de este retroceso mensual, el acumulado entre enero y noviembre alcanzó 2,89 millones de toneladas, apenas un 0,5% menos que en el mismo período de 2024. Dentro de este total, las empresas del Consorcio ABC concentraron el 35,9% de la producción.
Según destacó Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC, la evolución del mes evidencia la volatilidad del sector: “La producción de carne bovina obtenida en noviembre de 2025 resultó cercana a las 245.000 t, lo que implica una caída significativa, del (-12,1%) respecto a octubre”. También subrayó que el acumulado anual se ubicó “cerca de 2,881 millones de toneladas, un volumen levemente inferior (-0,5%) a los 2,897 millones obtenidos entre enero y noviembre de 2024”.
En el desglose por categorías, los volúmenes mostraron comportamientos dispares a lo largo de los once meses.
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La producción de novillos y novillitos se mantuvo estable, en torno a 1,57 millones de toneladas.
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La producción de vaquillonas creció un 2,2%, alcanzando 712.600 toneladas.
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La disponibilidad de carne de vacas cayó un 5,2%, hasta 532.100 toneladas.
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La carne de toros se redujo un 3,2%, situándose en 64.900 toneladas.
Pese al menor número de animales sacrificados, el peso medio de las canales continúa en ascenso y alcanzó 234,1 kg, lo que supone un incremento del 2,8% frente a noviembre de 2024.
En cuanto al sector exportador —que concentró el 35,9% de la faena total—, el Consorcio ABC señaló que enfrentó mayores restricciones, superiores incluso a las observadas en el tercer trimestre, debido a la menor oferta de novillos y vacas destinados a exportación.
