Turquía renuncia a estandarizar el döner kebab en la UE
Turquía desistió de su intento de obtener para el döner kebab la certificación de Especialidad Tradicional Garantizada en la Unión Europea, con la que buscaba proteger su receta original y fijar normas de preparación.
La propuesta incluía requisitos como: usar carne de vaca mayor de 16 meses, cordero de más de seis, o pollo; prohibir la ternera y el pavo; cortar la carne en lonchas de 3 a 5 mm; y regular tanto cuchillos como adobos.
El gobierno alemán se opuso al señalar que el döner se ha transformado en un plato propio de su gastronomía, donde suele prepararse con ternera, verduras y salsas dentro de un pan plano.
En Europa, la industria del döner genera 3.500 millones de euros anuales, de los cuales 2.400 millones corresponden a Alemania, país que alberga a más de 1,5 millones de ciudadanos turcos. Según la Asociación de Fabricantes de Döner Turco en Europa, unas 60.000 personas trabajan en el sector y se producen 400 toneladas diarias.
