España supera por primera vez los 4 millones de t de carne producida en el primer semestre del año
La subida registrada sobre 2024 supone un crecimiento del 5,7 % en el conjunto de la producción cárnica y acelera el crecimiento registrado entre 2023 y 2024 (+1,4 %) y la reducción que se registró entre 2022 y 2023 (-3,2 %).
Por categorías, el análisis muestra cómo es la carne de cerdo la que más impulsa el crecimiento al sumar 2,68 millones de t, el 66,7 % del total y una subida del 7,3 % en relación a 2024. Se sacrificaron unos 28,02 millones de animales.
El análisis por comunidades autónomas muestra a Cataluña liderando el ranking de regiones españolas productoras con casi 1,05 millones de t, un 3,1 %. Aragón creció más, un 14,1 % y llega ya a 585.251 t mientras que en Castilla y León la producción estuvo estable, apenas un 0,4 % más, con 309.464 t. Reseñable es el crecimiento del 21 % en Región de Murcia que superó las 213.000 t. El incremento más fuerte en el primer semestre estuvo en Extremadura, influida por el ritmo del sacrificio ibérico, que creció en un 28 % hasta las 48.667 t.
A la carne de cerdo le sigue en relevancia la de aves cuya producción subió en un 5,8 % hasta las 927.852 t.
Es reseñable el incremento vivido en los últimos cinco años al pasar de apenas 800.000 toneladas de producción de carne de aves en 2021 a la cifra actual fundamentalmente debido al crecimiento del consumo interno al tratarse de la carne con un precio más bajo.
El análisis por CC.AA. atendiendo a los nuevos datos del MAPA es imposible de realizar.
Siguiendo en cantidad nos encontramos con la carne de vacuno. En este caso volvió a bajar la producción, un 3,7 % menos, y se quedó en 345.437 t para el primer semestre del año.
Por regiones, es reseñable que la cantidad de carne que salió de los mataderos bajó en todas las regiones españolas salvo en Cataluña con 72.715 t (+ 4,2 %) mientras que en Castilla y León bajó un 1,7 % (58.243 t) y en Galicia un 8,5 % (44.212).
Incluso en la Comunidad Valenciana, una de las más pujantes en los últimos años, bajó un 5,5 % y se quedó en 43.186 t.
Si hablamos de la carne de ovino, nos encontramos ante la continuidad en la bajada de la carne producida: – 18,6 % en los últimos cinco años pasando de 60.180 t en 2021 a 48.954 t en el último año. Si bien el descenso registrado entre 2024 y 2025 es menor que en años anteriores (-3 % en 2025 sobre 2024 frente a la bajada registrada del 10,7 % en el año 2024 sobre 2023), la producción en el primer semestre está ya por debajo de las 50.000 t y en meses como junio incluso se han registrado bajadas de producción del 16,4 % frente a junio de 2024, justo al inicio de las barbacoas veraniegas. Castilla y León lidera la producción con 12.144 t pero ha bajado en un 14,2 % sobre el año pasado, seguida por Cataluña con 6.535 t, estable sobre 2024, y Aragón que crece un 3,2 %.
El resto de las carnes tienen producciones muy minoritarias y a la baja: la carne de caprino pierde un 16,6 % sobre 2024 y se queda en 3.614 t, la de caballo ronda las 3.813 t, un 4 % menos y por último, la de conejo acumula ya en los últimos 5 años una caída en su producción del 31,5 %. Si en el primer trimestre de 2021 se alcanzaron a producir 24.097 t, en 2025 la cifra es de 16.483 t.
