Investigadores estudian cómo el ají puede mejorar la salud de las aves de consumo
Un equipo de docentes y estudiantes de la Universidad Icesi desarrolla un proyecto para aprovechar el ají o pimiento (Capsicum) en la elaboración de aditivos naturales que fortalezcan la salud de las aves destinadas al consumo humano. El objetivo es crear procesos de biotransformación sostenibles, eficientes y económicos que permitan integrar este fruto en la alimentación avícola.
“El ají puede transformarse en aditivos fitogénicos, es decir, mezclas controladas de compuestos activos obtenidos de extractos vegetales que benefician la salud animal. Buscamos que sean fáciles de manejar, estables químicamente y con valor comercial agregado”, explicó Guillermo Montoya, profesor y líder del área de Investigación Aplicada y Desarrollo Tecnológico en la Facultad de Ingeniería, Diseño y Ciencias Aplicadas.
Este desarrollo también tiene un impacto económico y social para el Valle del Cauca, ya que conecta la cadena hortofrutícola con la avícola, generando bioproductos competitivos y promoviendo el desarrollo regional.
El programa de bioeconomía de la Universidad Icesi, además de generar productos de alto valor a partir del ají, apuesta por identificar variedades nativas o silvestres conservadas en el germoplasma de Agrosavia. Este trabajo permitirá caracterizar especies adaptadas a las condiciones locales y con potencial de aprovechamiento comercial en el futuro.
“Estamos convencidos de que Colombia tiene una gran oportunidad para impulsar un campo competitivo que transforme materias primas en bioproductos de alta calidad, capaces de competir en mercados globales”, añadió Montoya.
Con estas investigaciones, la Universidad Icesi busca apoyar a las empresas productoras de alimentos en la generación de productos nutritivos, tecnificados y sostenibles, aportando valor a la cadena agroalimentaria nacional.
