Sube con fuerza el precio de la carne de vacuno en EE.UU. y se prevén nuevos aumentos
El precio de la carne picada supera los 13 dólares por kilo y el país enfrenta su menor censo ganadero desde 1951.
Estados Unidos está registrando los precios más altos en décadas para la carne de vacuno, uno de los productos más consumidos por su población, y todo indica que esta tendencia al alza continuará en los próximos meses.
De acuerdo con datos del U.S. Bureau of Labor Statistics, el precio promedio del kilo de carne picada ha alcanzado los 13,5 dólares, lo que representa un incremento del 12 % en comparación con el mismo periodo del año anterior y un aumento del 8 % respecto a enero de 2025.
En el caso de la carne fresca, el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA, por sus siglas en inglés) reporta un precio promedio de 25,34 dólares por kilo, es decir, un 8 % más que en 2024.
Pero el aumento no se limita al producto final. El mercado de futuros también refleja esta tendencia: el precio del ganado en pie se sitúa actualmente en 4,97 dólares por kilo, y el USDA advierte que podría escalar hasta los 6,88 dólares por kilo, arrastrado por la dinámica de precios al consumidor.
Crisis estructural en el censo ganadero
El alza tiene su origen en una causa estructural: EE.UU. enfrenta el censo de ganado vacuno más bajo en más de 70 años. Al 1 de enero de 2025, el país contaba con solo 27,9 millones de cabezas de ganado, la cifra más baja desde 1951. Según estimaciones del sector, la recuperación de ese inventario tomaría al menos tres años.
A este panorama se suman factores geopolíticos. Las tensiones comerciales y la reciente imposición de aranceles a países exportadores —como Brasil— han impactado el flujo de carne importada, especialmente destinada al canal foodservice (restaurantes, hoteles y comedores industriales).
