Resumen del mercado global del aguacate

El mercado del aguacate en Italia se enfrenta a la presión de un aumento de los volúmenes de Hass peruano, lo que provoca una caída de las cotizaciones y una guerra de precios. Por el contrario, la demanda de aguacates Pinkerton es fuerte, con un crecimiento significativo de las ventas en comparación con años anteriores.

España asistió a un fuerte crecimiento tanto de las exportaciones como de las importaciones de aguacate durante el primer trimestre de 2025, con Francia, Países Bajos y Alemania a la cabeza de las compras. Las importaciones procedentes de Marruecos se dispararon, y se espera que la oferta de verano aumente considerablemente, sobre todo de producto de Perú.

En Alemania, los volúmenes de aguacate para la UE han aumentado un 37% respecto al año pasado, dominados por los calibres grandes, lo que está tensando el mercado al contado. La reanudación prevista del transporte marítimo a través del canal de Suez debería incrementar todavía más la oferta en los próximos meses.

El mercado francés experimenta una fuerte demanda de aguacates Hass convencionales, suministrados en gran parte por Perú. Sin embargo, los altos volúmenes están haciendo bajar los precios, y la temporada podría terminar un mes antes de lo habitual.

La demanda de aguacate en Norteamérica se ha mantenido estable después del Cinco de Mayo, y se espera un consumo constante durante todo el verano. El aumento de la oferta procedente de California, México, Perú y Colombia está presionando los precios a la baja.

México, primer productor mundial de aguacate, prevé un aumento de la producción del 5% para la próxima temporada, lo que supondrá unos 150 millones de kilos. Estados Unidos sigue absorbiendo más del 90% de sus exportaciones.

Perú comenzó su temporada más tarde que el año pasado, pero está produciendo mayores volúmenes, que están ejerciendo presión sobre los mercados europeos. Los precios a pie de campo han bajado, y los exportadores tienen las miras puestas en los mercados asiáticos y estadounidenses para aliviar el exceso de oferta.

Chile exportó 135 millones de kilos de aguacates y destinó 100 millones a su mercado interno, complementando con importaciones de Perú. En Europa, los precios de verano oscilaron entre 6 y 8 euros por caja, lo que subraya el papel de la calidad.

Colombia está ampliando su presencia en el mercado mundial del aguacate, favorecido por una producción durante todo el año y una ubicación estratégica. Se espera que la próxima puesta en marcha de Puerto Antioquia mitigue las limitaciones logísticas y mejore la eficiencia de las exportaciones.

En China, la reducción de las llegadas y el retraso de los envíos de aguacates peruanos han provocado una fuerte subida de los precios. Los envíos chilenos se acercan a su fin, pero las últimas llegadas muestran una buena calidad.

En el mercado local sudafricano, los precios del aguacate son un 34% más altos que el año pasado, debido al retraso de las cosechas por las lluvias y a la menor oferta. Los volúmenes de exportación previstos son de 22,5 millones de cajas de 4 kg, con un interés creciente en China e India. Marruecos también ha alcanzado un hito esta temporada, exportando entre 100.000 y 110.000 toneladas de aguacates, superando por primera vez el umbral de las 100.000 toneladas a pesar de la bajada de precios.

España: Aumento notable de las exportaciones e importaciones en el primer trimestre
Paseando por la comarca malagueña de la Axarquía, se pueden ver ya en los árboles los pequeños aguacates que darán lugar a la campaña 2025/26, que parte con las positivas expectativas que han dejado las lluvias de primavera, las cuales han elevado las reservas del embalse de la Viñuela hasta el 50%, cifra que no alcanzaba desde febrero de 2016.

En cuanto a la comercialización de aguacates en España, en el primer trimestre del año han aumentado respecto al año pasado tanto la importación como la exportación. Francia sigue siendo, un año más y con diferencia, el mayor comprador de aguacate español, seguido de Países Bajos y de Alemania; de hecho, los tres países han concentrado conjuntamente más del 72% del volumen y el valor de los aguacates exportados por España en el primer trimestre del año.

En el otro lado del flujo comercial, Marruecos ha sido el mayor proveedor de aguacates para España, mostrando un notable aumento de sus ventas en los tres primeros meses de 2025. Y es que el volumen de aguacates marroquíes adquiridos por compradores españoles ha escalado hasta las 29.160 toneladas, de acuerdo con la Secretaría de Comercio Exterior; esto representa un aumento del 73% respecto a las 16.855 toneladas importadas desde Marruecos en el primer trimestre de 2024, y del 158% respecto a las 11.273 toneladas del primer trimestre de 2023.

Ahora que la temporada de aguacate ha terminado en la península ibérica, el mercado está atento al desarrollo de la oferta de verano, que se espera que crezca significativamente, en particular la procedente de Perú. Según un importador español, la temporada de aguacate peruano está teniendo un buen comienzo en términos de calidad. “En comparación con la temporada pasada, estamos viendo una mejor maduración, con un mejor porcentaje de materia seca y contenido de grasa. En términos de volumen, las estimaciones de varias asociaciones y productores en las últimas semanas apuntan a un aumento considerable de alrededor del 30% en comparación con la temporada anterior. Este aumento de la oferta hace imprescindible la promoción del producto, para que los consumidores actuales compren más y se atraiga a nuevos consumidores”, explica.

Italia: El aumento de la oferta peruana hace bajar los precios
El mercado del aguacate ha entrado en una fase crítica, y las perspectivas para los próximos meses no son halagüeñas. Según un mayorista con sede en Milán, el sector del aguacate Hass peruano está experimentando un fuerte descenso de los precios debido a un aumento de la oferta que se espera que continúe al menos hasta la semana 37 (principios de septiembre). El principal problema es que los volúmenes llegados de Perú se han duplicado con respecto al año pasado, con una fuerte concentración en junio, julio y agosto. Los datos logísticos reflejan claramente esta tendencia: Europa se prepara para recibir muchos más contenedores que en 2024, especialmente de fruta de calibre grande (10, 12 y 14), que suele ser la más demandada en el sur de Europa.

“Hoy vendemos aguacates Hass peruanos a 9 euros; hace diez días, el precio era más alto. La tendencia es a la baja”. La temporada de aguacate peruano empezó oficialmente en abril con volúmenes bajos, pero los envíos a gran escala comenzarán en junio. De aquí a la semana 32, los volúmenes aumentarán considerablemente. La desigual de calibres añade más complejidad. “Los calibres grandes (10-12-14-16) son abundantes, mientras que los calibres más pequeños (18, 20, 22) son escasos y muy demandados. Los pequeños se destinan sobre todo a los supermercados, donde continúan las ofertas promocionales. Se espera que bajen los precios de los calibres 24 a 32, con una amplia disponibilidad prevista hasta finales de julio, destinada al norte y este de Europa o al envasado en mallas”.

La situación es diferente para los aguacates Pinkerton sudafricanos, que han experimentado una ligera subida de precios tras varias semanas complicadas. A ello ha contribuido la llegada de productos kenianos de menor calidad. Actualmente, el precio de compra oscila entre 10 y 11 euros. Incluso las variedades de piel verde (Fuerte, Zutano y Ettinger) han repuntado desde alrededor de 5 euros hasta precios de compra actuales de entre 8 y 9 euros. La reducción de la oferta destinada a Europa ha ayudado a estabilizar los precios y a mejorar la gestión de las existencias, algo fundamental en este mercado.

Un responsable de compras de una conocida empresa importadora de frutas exóticas comenta: “El consumo per cápita en Italia sigue siendo inferior a un kilogramo al año, pero la tendencia es al alza”. Crece la demanda de aguacates maduros vendidos en diversos formatos de envase, lo que indica una mayor confianza de los consumidores. En Italia, la confianza del mercado sigue siendo alta, y es alentador ver que los tamaños más demandados también alcanzan los precios más altos.

Un mayorista de Pagani, Campania, añade: “Estamos viendo precios más altos para los aguacates Pinkerton que el año pasado, una media de 13 euros por paquete de 4 kilos, frente a los 11 euros del año pasado. Según nuestras estimaciones internas, hemos vendido 14.000 paquetes de 4 kilos en los cinco primeros meses de este año, frente a los 11.000 del año pasado. De hecho, las ventas han crecido significativamente de un año a otro. En comparación con 2023, cuando solo vendimos 8.000 unidades, podemos afirmar con confianza que la comercialización se ha duplicado en dos años. En cuanto a la calidad, actualmente observamos un descenso, posiblemente debido a una mala organización y a retrasos en las entregas, que están afectando al estado del producto. Sin embargo, hay que decir que hace tiempo que la calidad no es excepcional. Actualmente importamos de Sudáfrica, pero en general no nos abastecemos de aguacates de América”.

Alemania: Los volúmenes de aguacate en la UE aumentan considerablemente
El mercado al contado de Alemania está sometido a una presión cada vez mayor, ya que los envíos procedentes de Perú siguen aumentando. En conjunto, los volúmenes destinados al mercado de la UE son ahora hasta un 37% superiores a los del mismo periodo del año pasado. Se trata sobre todo de aguacates de calibre grande (16/18).

Un importador alemán informa de que la calidad de otros países proveedores (como Kenia, Tanzania y Sudáfrica) también es buena en general. A partir de la semana 23, se reanudará el transporte marítimo a través del canal de Suez, lo que se espera que tenga un impacto positivo en el mercado. En consecuencia, se prevén mayores volúmenes en los próximos meses de junio, julio y agosto. Mientras tanto, la temporada en Colombia ya ha comenzado.

Estados Unidos también se abastece de América Latina, pero aparecen signos de exceso de oferta. “Hay campañas de promoción activas en la distribución alimentaria alemana, pero el mercado al contado, en particular, ya está sufriendo una presión creciente”, añade el importador.

Francia: Fuerte demanda y precios a la baja
Hay una pequeña oferta de aguacates Hass ecológicos españoles en el mercado, pero en el caso de los aguacates Hass convencionales, Perú es el principal origen. La demanda sigue siendo fuerte y las ventas se desarrollan sin problemas. Sin embargo, los precios están bajando debido a los grandes volúmenes disponibles actualmente. Según el operador entrevistado, esta situación puede prolongarse varias semanas más.

Ya en abril, al principio de la temporada, varios operadores franceses preveían un aumento de los volúmenes. Esto contrasta con años anteriores en los que la producción peruana fue menor, principalmente como consecuencia de El Niño. Sin embargo, esta temporada “alternativa” puede llegar a su fin antes de tiempo, aproximadamente un mes antes de lo habitual.

América del Norte: Los volúmenes sudamericanos lstran los precios del aguacate
La demanda de aguacate en Norteamérica se ha mantenido estable tras el Cinco de Mayo, festividad de elevado consumo de aguacate, y se espera que continúe en este nivel durante los próximos dos meses. Acontecimientos estacionales como graduaciones, vacaciones y, en general, la mejora de las condiciones meteorológicas están ayudando a sostener la demanda.

Actualmente, la oferta de aguacate procede de cuatro regiones. La cosecha de California está siendo abundante, compuesta principalmente por calibres pequeños. Si las condiciones actuales persisten, se esperan grandes volúmenes californianos hasta septiembre.

México está llegando al final de su actual cosecha “negra”, y se espera que la oferta disminuya hacia junio. Sin embargo, se prevé que los volúmenes vuelvan a aumentar en julio con la llegada de la cosecha “loca” de verano, que suele producir cantidades considerables.

Perú y Colombia también están enviando fruta, aunque la calidad aún no es óptima. Se espera que mejore a lo largo de junio y julio.

A pesar de ello, la afluencia de fruta sudamericana ejerce presión sobre el mercado. El efecto sobre los precios dependerá en última instancia de la demanda: si esta se mantiene estable mientras aumenta la oferta, es probable que los precios bajen.

México: El primer productor mundial prevé un crecimiento moderado
Como primer productor mundial de aguacate, México prevé un aumento del 5% en su próxima temporada, equivalente a unos 150 millones de kilos adicionales. Estados Unidos sigue siendo su principal destino de exportación, pues absorbe más del 90% de los envíos de aguacate mexicano.

Perú: Retraso en el inicio y aumento de los volúmenes
La temporada de aguacate Hass de Perú de 2025 comenzó más tarde que el año anterior, en la semana 7 en lugar de en la semana 3. A pesar de esta demora, los volúmenes de producción han crecido. No obstante, los precios en el campo han caído, pasando de 7 a 6,50 soles por kilo (aproximadamente de 1,75 a 1,63 euros).

El aumento de los volúmenes ha ejercido presión en los mercados europeos, sobre todo en Italia, donde la saturación ha hecho bajar los precios hasta 9 euros por caja. Esto ha desencadenado una “guerra de precios” que afecta a toda la cadena de suministro. En respuesta, Perú está buscando activamente nuevos mercados en Asia y reforzando su presencia en Estados Unidos para diversificar sus destinos de exportación.

Aunque los aguacates peruanos están sujetos a un arancel base del 10% en el mercado estadounidense, no han perdido competitividad gracias a los altos precios de los aguacates mexicanos, lo que se ha traducido en un crecimiento significativo de las exportaciones a Estados Unidos.

Se prevé que las exportaciones de aguacate Hass peruano se eleven un 37% en 2025, tras un difícil 2024 marcado por condiciones meteorológicas adversas y desafíos logísticos. Este crecimiento se atribuye a las medidas aplicadas por el sector para mantener las operaciones bajo presión.

Chile: Equilibrio de la demanda interna con las importaciones y estrategia de exportación
Chile produjo aproximadamente 235 millones de kilos de aguacates, de los cuales 135 millones se exportaron y 100 millones se destinaron al mercado interno. Para satisfacer la fuerte demanda interna, Chile también importó entre 60 y 70 millones de kilos, principalmente de Perú.

En Europa, durante la temporada de verano, los precios de los aguacates chilenos oscilaron entre 6 y 8 euros por caja para la fruta de primera calidad. Este rango de precios refleja la presión competitiva en el mercado europeo y subraya la importancia de priorizar la calidad y la madurez óptima para mantener la posición en el mercado.

Colombia: Suministro durante todo el año y un nuevo puerto para aumentar la competitividad
Colombia está trabajando para establecerse como un proveedor fiable en el mercado del aguacate, aprovechando su producción durante casi todo el año y su ubicación estratégica para abastecer eficientemente a Europa, la costa este de EE. UU. y Canadá. Estos son mercados clave en los que Colombia se enfrenta actualmente a retos logísticos, comerciales y de reputación. Aunque México domina el mercado con el 99% de la oferta, Colombia ve un verdadero potencial de crecimiento si se centra en la calidad, la consistencia y un enfoque estratégico a largo plazo.

El país tiene aproximadamente 55.000 hectáreas plantadas de aguacate Hass, de las que 38.000 están actualmente en producción. Uno de los principales obstáculos sigue siendo la infraestructura logística, ya que la distancia entre las zonas de producción y los puertos eleva los costes y reduce la eficacia de las exportaciones. Se espera que la próxima puesta en marcha de las operaciones en Puerto Antioquia ayude a acortar los tiempos de tránsito y mejore el rendimiento de la cadena de suministro.

China: Los retrasos en los envíos y las escasas llegadas hacen subir los precios
Los aguacates importados en China han experimentado recientemente fuertes subidas de precios. El precio de los aguacates peruanos de calibre 20 subió de 18,70 a 22,40 euros por caja, mientras que los aguacates chilenos se venden actualmente a unos 24,95 euros por caja.

Los comerciantes informan de que se espera que los envíos de aguacate chileno concluyan a finales de este mes, y que las llegadas actuales muestran una buena calidad.

El aumento del precio de los aguacates peruanos se debe en parte a la reducción de las llegadas y al retraso de un envío importante. Hace dos semanas, los aguacates peruanos se cotizaban entre 14,95 y 16,15 euros por caja, frente a los niveles actuales, significativamente más altos. Los comerciantes esperan que los precios se normalicen el mes que viene.

Hasta ahora, la calidad de los aguacates peruanos ha sido excelente, y no se prevén caídas de precios relacionadas con problemas de calidad a corto plazo.

Sudáfrica: La menor oferta local favorece la subida de precios
Como consecuencia de los retrasos por las lluvias que afectaron a la cosecha temprana y causaron problemas de calidad, el volumen de aguacates entregados al mercado local ha sido inferior al del año pasado. En consecuencia, los precios locales son más altos que en temporadas anteriores en las mismas fechas. El precio medio entre calibres y variedades es de 18 rands (0,88 euros) por kilogramo, un 34% más que el año pasado, según un analista.

En Sudáfrica, los aguacates Fuerte cuestan 10 rands (0,49 euros) por kilo más que los Hass, contrariamente a las tendencias del mercado mundial.

Las regiones tempranas han informado de frutos pequeños, una característica que se espera que se dé también en la cosecha de Perú este año, lo que se traduce en una mayor competencia. Sin embargo, los volúmenes de aguacate de Perú siguen siendo considerablemente mayores que los de Sudáfrica.

El volumen total de exportación de Sudáfrica se prevé en 22,5 millones de cajas de 4 kilos, la mayoría destinadas a Europa y el Reino Unido. Los exportadores también están explorando activamente oportunidades en China, mientras que el mercado indio del aguacate se encuentra en fase de desarrollo.

Marruecos: Segundo año consecutivo de récord en los volúmenes exportados
La temporada de aguacate marroquí concluyó en abril con un buen rendimiento tanto en términos de producción como de exportaciones. Por segundo año consecutivo, el sector ha batido un nuevo récord de exportación, aumentando los envíos de 60.000 toneladas la temporada pasada a entre 100.000 y 110.000 toneladas esta temporada. Es la primera vez que las exportaciones marroquíes de aguacate superan el umbral de las 100.000 toneladas.

Las condiciones meteorológicas favorables han sido claves, con ausencia de vientos violentos, tormentas o episodios graves de chergui (vientos cálidos y secos). La campaña se ha caracterizado también por una elevada proporción de frutos de gran calibre, lo que le confiere al aguacate marroquí una ventaja competitiva.

A pesar de estos éxitos, la campaña ha sido decepcionante desde el punto de vista de los precios. Los precios medios han sido entre un 21% y un 35% inferiores a los de la campaña anterior. Este descenso se atribuye a la abundancia general de fruta y a la mayor competencia entre los productores marroquíes. Un representante de los productores indica:: “Hay que decir que los precios de las últimas campañas fueron muy altos y excepcionales, y que los precios de la campaña que acaba de terminar reflejan mejor el mercado y la competencia internacional. En cualquier caso, las zonas productoras y los volúmenes se acercan al punto de saturación, mientras que el consumo sigue aumentando, lo que mejorará los precios en las próximas campañas”.