Proponen reducir el IVA a la carne en Uruguay para contener el aumento de precios
El sector cárnico de Uruguay impulsa una propuesta para reducir el Impuesto al Valor Agregado (IVA) en uno de los cortes de res más consumidos durante el invierno, con el objetivo de aliviar el impacto que el encarecimiento de la carne ha tenido sobre los consumidores.
La iniciativa es promovida por la Asociación de Distribuidores e Importadores de Carne de Uruguay, en coordinación con la Unión de Vendedores de Carne y representantes de la industria frigorífica. La propuesta será presentada ante el Instituto Nacional de la Carne para que posteriormente sea evaluada por el Ministerio de Economía y Finanzas.
Según explicó Jorge López, presidente de Adicu, el aumento en los precios responde principalmente al fuerte dinamismo de las exportaciones uruguayas hacia China, mercado que continúa demandando grandes volúmenes de carne bovina.
“El país está colocando muy bien su carne en el exterior, especialmente en China, lo que reduce la disponibilidad para el mercado interno cuando la producción no crece al mismo ritmo”, señaló.
La presión sobre los precios ya se refleja en el mercado local. En febrero, el valor promedio de la carne vacuna alcanzó los 15 mil 895 pesos uruguayos por kilogramo, el registro mensual más elevado de las últimas dos décadas. En lo que va del año, los precios acumulan incrementos cercanos al 20 por ciento.
Además, algunos cortes populares, como el vacío, han superado los 28 mil pesos uruguayos por kilogramo, aunque el consumo interno se mantiene estable pese a los aumentos.
La propuesta no contempla una reducción generalizada del impuesto, sino una medida focalizada en un corte de segunda categoría ampliamente utilizado en platillos tradicionales de invierno como guisos, estofados y pucheros. El objetivo es beneficiar principalmente a los hogares de menores ingresos, que son los más afectados por el incremento de los alimentos.
Actualmente, la carne vacuna en Uruguay está gravada con una tasa reducida de IVA del 10 por ciento. La propuesta plantea disminuir temporalmente ese impuesto o incluso eliminarlo para el corte seleccionado, como ya ha ocurrido en otros momentos de tensión en los precios de los alimentos.
Paralelamente, el sector ha solicitado reactivar la mesa de abastecimiento junto al INAC, un espacio de diálogo entre gobierno e industria destinado a analizar medidas que garanticen el suministro interno en escenarios de alta demanda y oferta limitada.
Otro factor que ha contribuido a la escalada de precios es la caída de la faena ganadera. Datos del INAC indican que hasta mayo la actividad disminuyó 18 por ciento respecto al mismo periodo del año anterior, debido principalmente a la retención de vientres para reproducción, lo que reduce la disponibilidad de ganado para sacrificio.
Mientras tanto, las carnicerías han recurrido a la importación de asado argentino para complementar la oferta local, aunque los operadores reconocen que esta alternativa sólo cubre una parte de la demanda y no resuelve el problema de fondo.
La propuesta aún deberá superar varias etapas de análisis y negociación antes de llegar al Ministerio de Economía, instancia que tendrá la decisión final sobre cualquier modificación tributaria relacionada con la carne bovina en Uruguay.
