Industria cárnica española dispara su facturación pese a reducción de empresas
La industria cárnica de Spain registró un importante crecimiento económico en los últimos años, al aumentar su cifra de negocios en 35.8 por ciento desde 2020, de acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística.
Durante 2024, el sector alcanzó una facturación cercana a los 42 mil 134 millones de euros, superando ampliamente los poco más de 31 mil millones reportados al inicio de la década.
El segmento con mayor crecimiento fue el de carne de ave, cuya facturación aumentó 124.4 por ciento hasta llegar a 8 mil 458 millones de euros, impulsado principalmente por una mayor demanda de proteínas de menor costo.
En contraste, las empresas dedicadas al procesamiento y conservación de carne registraron un crecimiento más moderado de 21.8 por ciento, mientras que el área de elaborados cárnicos avanzó 26 por ciento.
Actualmente, la industria cárnica representa el 26.2 por ciento del total de la industria alimentaria española, consolidándose como uno de los pilares del sector agroalimentario del país.
Sin embargo, el crecimiento económico ocurrió en paralelo a una reducción en el número de empresas. Entre 2020 y 2024, el total de industrias cárnicas disminuyó 7.7 por ciento, pasando de 3 mil 459 establecimientos a 3 mil 191.
La caída más significativa se registró en las plantas de procesamiento de carne de ave, que se redujeron 16.8 por ciento, mientras que las empresas de procesamiento y conservación de carne descendieron 10.5 por ciento.
Pese a ello, el empleo en la industria mostró un comportamiento positivo. En 2024, el sector dio trabajo a 124 mil 442 personas, cifra que representa un incremento de 9 por ciento respecto a 2020.
El área de elaborados cárnicos continúa siendo la principal fuente de empleo dentro de la industria, con más de 51 mil trabajadores en todo el país.
