Costa Rica endurece requisitos de etiquetado para carne y despojos comestibles
El Gobierno de Costa Rica actualizó la normativa que regula el etiquetado de carne cruda y despojos comestibles comercializados en el país, con nuevas disposiciones para fortalecer la transparencia, la trazabilidad y la información que reciben los consumidores.
La modificación al Reglamento Técnico RTCR 512:2023, impulsada por el Ministerio de Economía, Industria y Comercio (MEIC) y el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), establece la obligación de identificar claramente la carne que haya sido descongelada, además de precisar los requisitos relacionados con ingredientes, alérgenos, aditivos, números de lote, fechas de caducidad e idioma del etiquetado.
La regulación será aplicable tanto a los productos empacados como a la carne que se comercializa al corte en mostradores. También mantiene la obligación de informar el país de origen, la especie animal, el tipo de corte, la fecha de caducidad, las condiciones de conservación y el precio por kilogramo.
Asimismo, las etiquetas deberán especificar los tratamientos aplicados a la carne, como el marinado, el adobado y el ablandamiento mecánico o tenderizado. Para facilitar la identificación de los cortes, la actualización incorpora como referencia técnica la guía descriptiva de cortes de carne de vacuno y porcino de Costa Rica.
La ministra de Economía, Industria y Comercio, María del Milagro Solórzano, señaló que el propósito es garantizar información clara y transparente para los consumidores, tanto en los productos envasados como en los que se venden directamente en mostrador.
Supervisión y periodo de adaptación
La vigilancia del cumplimiento estará a cargo del MEIC y del Servicio Nacional de Salud Animal (Senasa), adscrito al MAG. El primero verificará la información de las etiquetas y los datos dirigidos al consumidor, mientras que el Senasa supervisará aspectos como la especie animal, los cortes, el origen y la trazabilidad de los productos.
Por su parte, el ministro de Agricultura y Ganadería, Juan Gabriel Ramírez Guillén, destacó que los cambios buscan reforzar la confianza en la cadena de comercialización de carne y establecer reglas claras y equitativas para productores y comerciantes.
La nueva normativa entrará en vigor un año después de su publicación en el diario oficial La Gaceta. Durante ese periodo de transición continuará aplicándose el Decreto Ejecutivo N.º 33744, con el objetivo de que los participantes de la cadena cárnica puedan adecuarse a los nuevos requisitos.
