Canadá prevé recuperar su producción de carne de vacuno en 2027 y moderar el crecimiento del sector porcino

El sector ganadero de Canadá podría entrar en una etapa de recuperación en 2027, con un aumento de la cabaña bovina y una expansión moderada de la producción porcina. De acuerdo con las previsiones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), la retención de terneras, la reducción del sacrificio de vacas y la mejora de los pastizales favorecerán la recuperación del ganado vacuno, mientras que el porcino mantendrá un crecimiento más limitado ante el debilitamiento de la demanda internacional.

Vacuno: aumentará la cabaña y se recuperará la producción

El inventario ganadero de Statistics Canada al 1 de julio reportó un incremento interanual del 2% en la cabaña bovina. Dentro de este crecimiento, las existencias de ganado de carne aumentaron también un 2%, mientras que las terneras destinadas a la reposición del hato registraron un avance del 6%, su nivel más elevado desde 2021.

El Servicio Agrícola Exterior del USDA en Ottawa (FAS/Ottawa) estima que la cabaña bovina total crecerá un 3% entre 2026 y 2027, hasta alcanzar 11.64 millones de cabezas.

La recuperación estará respaldada por la mejora de los pastizales y la disponibilidad de forraje después de que gran parte de las praderas superara las condiciones de sequía. No obstante, persisten afectaciones en Columbia Británica y el norte de Ontario.

Para 2027, se prevé que las existencias iniciales de vacas de carne aumenten un 1%, impulsadas por la mayor retención de terneras durante 2026 y la reducción del sacrificio de vacas. La cosecha de terneros también crecería un 1%, favorecida por una mejor alimentación y el fortalecimiento de la fertilidad del ganado.

En cuanto al comercio de animales vivos, las importaciones de ganado no reproductor procedente de Estados Unidos alcanzarían un récord de 557 mil cabezas en 2026, antes de disminuir a 525 mil en 2027. El aumento de los costos de combustible y alimento, así como la recuperación de la oferta nacional de terneros, limitarían las compras externas.

El sacrificio de ganado vacuno disminuiría cerca de un 2% en 2026, hasta 3.2 millones de cabezas, pero registraría un ligero repunte en 2027. La producción de carne de vacuno aumentaría alrededor de un 1% en ambos años, debido a que el mayor peso de las canales compensaría parcialmente el menor volumen de sacrificio.

El consumo per cápita de carne de vacuno se mantendría prácticamente estable, en torno a 25.2 kilogramos en canal durante 2026 y 2027, por debajo de los niveles registrados entre 2016 y 2020.

Crecen las importaciones y se diversifican los proveedores

Las importaciones canadienses de carne de vacuno aumentarían un 2% en 2027, después de crecer un 5% en 2026, en un contexto de encarecimiento de la carne en Norteamérica.

Durante el primer semestre de 2026, las compras externas sumaron 167 mil 921 toneladas, un incremento interanual del 8%. Australia registró un crecimiento del 61%, con 38 mil 653 toneladas, mientras que Brasil avanzó un 169%, hasta 17 mil 716 toneladas.

En contraste, las importaciones procedentes de Estados Unidos disminuyeron un 17%, hasta 48 mil 395 toneladas. Las cadenas minoristas canadienses han recurrido cada vez más a proveedores como Australia, México y Nueva Zelanda para adquirir cortes de menor precio.

Por el lado de las exportaciones, las ventas canadienses de carne de vacuno y ternera aumentaron un 7% durante el primer semestre de 2026, hasta 286 mil 571 toneladas.

El crecimiento estuvo impulsado principalmente por la recuperación del mercado chino y el incremento de los envíos a Vietnam. Estados Unidos continuó como el principal destino, al concentrar el 76% del volumen exportado, con 216 mil 405 toneladas.

Porcino: crecimiento moderado y menores exportaciones

El sector porcino canadiense mantendría una expansión más limitada durante 2027. El USDA prevé que la cabaña reproductora aumente un 1%, luego de permanecer estable a principios de 2026.

La reactivación de algunas instalaciones de producción de cerdas en el oeste del país y la ampliación de la capacidad de engorda contribuirían al crecimiento. Sin embargo, los mayores costos de construcción y la incertidumbre del mercado podrían frenar nuevas inversiones.

La producción de lechones aumentaría un 3% en 2026, impulsada por el mayor número de cerdas cubiertas y una mejor productividad. Para 2027, se espera que se mantenga estable, debido a que la productividad por cerda estaría alcanzando su límite.

El sacrificio porcino crecería un 2% en 2026, hasta 22.3 millones de cabezas, y permanecería estable durante 2027. La producción de carne de cerdo avanzaría un 2% en 2026 y se estabilizaría al año siguiente, en un contexto de mayores volúmenes de sacrificio y una menor contribución del peso de las canales.

En el mercado interno, el consumo per cápita aumentaría a 25.7 kilogramos en canal en 2026 y a 26.1 kilogramos en 2027, todavía por debajo del máximo de 30.4 kilogramos registrado en 2023.

Menor dinamismo en el comercio internacional

Canadá destina entre el 60% y el 70% de su producción porcina a los mercados internacionales. Sin embargo, las exportaciones podrían disminuir un 1% en 2027, después de mantenerse estables en 2026.

La previsión responde al debilitamiento de la demanda mundial, tras el repunte asociado a los brotes de peste porcina africana en importantes países consumidores.

Durante el primer semestre de 2026, las exportaciones porcinas canadienses sumaron 658 mil 316 toneladas, un descenso interanual del 6%.

Estados Unidos concentró el 31% de los envíos, con 201 mil 824 toneladas, mientras que Japón recibió el 28%, con 185 mil 677 toneladas, y México el 16%, con 103 mil 561 toneladas.

Las ventas a Filipinas cayeron un 58%, ante la mayor competitividad de Brasil, mientras que los envíos a Colombia más que se duplicaron tras la eliminación de aranceles bilaterales.

En cuanto a las importaciones, Canadá registró un incremento del 9% durante el primer semestre de 2026, hasta 109 mil 653 toneladas. Estados Unidos se mantuvo como el principal proveedor, con el 75% del volumen, mientras que las compras a la Unión Europea aumentaron un 41%.

Para 2027, se prevé que las importaciones porcinas disminuyan entre un 4% y un 5%, a medida que la producción nacional cubra una mayor proporción de la demanda. No obstante, el país continuará dependiendo de las compras externas para abastecer determinados cortes que no se producen en cantidades suficientes dentro de su mercado.