China reducirá nuevamente su producción de carne de res y cerdo en 2027: USDA
China volverá a reducir en 2027 su producción de carne de res y cerdo, de acuerdo con las proyecciones del Servicio Agrícola Exterior de Estados Unidos (FAS) en Pekín. La disminución será más moderada que la registrada durante 2026 y estará relacionada principalmente con la reducción de los inventarios de ganado bovino y de cerdas reproductoras.
En el sector bovino, el Buró Nacional de Estadísticas de China reportó una caída anual de 4.3 por ciento en el inventario de ganado al cierre del segundo trimestre de 2026. El sector enfrenta pérdidas económicas desde mediados de 2023, situación que ha llevado a los productores a reducir de manera constante sus hatos de vacas reproductoras.
El ajuste se intensificó a principios de 2026 debido a brotes de fiebre aftosa registrados en diversas regiones productoras del norte del país. Sin embargo, la recuperación de los precios del ganado durante 2026 y los programas provinciales de apoyo a la reproducción, inseminación artificial y mejoramiento genético contribuirán a moderar la reducción de los hatos.
El FAS estima que China producirá 6.75 millones de toneladas de carne de res en 2027, frente a 6.78 millones de toneladas previstas para 2026 y 8.01 millones de toneladas registradas en 2025.
El consumo interno también disminuirá y se ubicará en aproximadamente 10.34 millones de toneladas, en un escenario marcado por una menor expansión del gasto en restaurantes y servicios de alimentación.
Pese a la menor producción nacional, las importaciones de carne de res crecerán moderadamente hasta 3.62 millones de toneladas en 2027. Brasil continuará como el principal proveedor de China, seguido por Argentina y Australia.
Estados Unidos también buscará recuperar participación en el mercado chino después de registrar mínimos históricos en 2026. En mayo, las autoridades chinas renovaron el registro de 425 plantas procesadoras estadounidenses y aprobaron 77 instalaciones adicionales. Sin embargo, las restricciones sanitarias, las exigencias en materia de residuos y la mayor competitividad de los proveedores sudamericanos limitarían una recuperación significativa de las ventas estadounidenses.
También caerá la producción de cerdo
En el sector porcino, el inventario de cerdas reproductoras se redujo a 37.8 millones de cabezas al cierre del segundo trimestre de 2026, una disminución de 6.5 por ciento respecto al mismo periodo del año anterior.
La cifra se encuentra cerca del objetivo oficial de 37.5 millones de vientres establecido en el Plan Integral de Regulación de la Capacidad Porcina. A ello se suman nuevas normas ambientales que podrían acelerar la salida de pequeños productores del mercado.
Las grandes empresas integradoras continúan apostando por elevar la eficiencia reproductiva para compensar parcialmente la reducción del inventario. No obstante, el FAS prevé que China produzca 58.35 millones de toneladas de carne de cerdo en 2027, por debajo de los 59.68 millones estimados para 2026.
El sacrificio también disminuirá, al pasar de aproximadamente 730 millones de cabezas en 2026 a 718.5 millones durante 2027.
El consumo interno seguirá la misma tendencia y se estima en 59.02 millones de toneladas, debido, entre otros factores, a una mayor diversificación de las fuentes de proteína y a una demanda interna todavía débil, pese a los bajos precios.
Las importaciones de carne de cerdo se mantendrán en niveles históricamente reducidos durante 2027. En el primer semestre de 2026 disminuyeron 31 por ciento anual. España se consolidó como el principal proveedor, con 30.8 por ciento de las compras, seguida por Brasil, con 14.2 por ciento.
Los derechos antidumping aplicados al porcino de la Unión Europea y los aranceles adicionales sobre productos estadounidenses continuarán limitando las importaciones procedentes de ambos mercados.
En contraste, las exportaciones chinas de carne de cerdo mostrarán un crecimiento durante 2027, impulsadas principalmente por la recuperación del turismo y la actividad restaurantera en Hong Kong, su principal destino.
Entre enero y junio de 2026, China exportó 73 mil toneladas de carne de cerdo, frente a las 54 mil toneladas del mismo periodo de 2025, mientras que los precios competitivos también favorecieron los envíos de porcino vivo hacia Hong Kong y Macao.
