Consumidores de EE.UU. mantienen alta demanda de carne de res pese al aumento de precios
La demanda de carne de res en Estados Unidos continúa firme, a pesar de los elevados precios derivados de la menor disponibilidad de ganado, de acuerdo con el más reciente informe trimestral de CoBank.
El análisis señala que los consumidores siguen privilegiando la carne de res, mientras que opciones más económicas, como el cerdo y el pollo, no han logrado captar la demanda que normalmente se esperaría bajo las condiciones actuales del mercado.
La institución explica que el comportamiento de compra está influido por factores que van más allá del precio, como las preferencias de sabor, la calidad percibida, la practicidad, los hábitos de consumo y la oferta disponible en restaurantes y servicios de alimentos. Aunque el cerdo, el pollo y el huevo representan alternativas con un menor costo por gramo de proteína, la carne de res mantiene una fuerte aceptación entre los consumidores.
CoBank advierte que esta tendencia está modificando la dinámica del mercado de proteínas animales, ya que el comportamiento del consumidor se aleja cada vez más de los modelos tradicionales basados únicamente en el precio. Además, las diferencias en la oferta de ganado bovino, porcino y aves generan condiciones de mercado particulares para cada sector.
El reporte concluye que las decisiones de compra de proteína animal responden a una combinación de factores económicos, preferencias personales y estilo de vida, lo que explica la fortaleza de la demanda de carne de res incluso en un entorno de precios históricamente elevados.
