Se deslindan de dopaje por carne en NL
La carne producida en establecimientos certificados en Nuevo León no usa clembuterol, por lo que si la Selección de Túnez dio positivo a esa sustancia, seguramente fue porque era proteína importada de otra región, aseguró Héctor de Hoyos, presidente de la Asociación de Engordadores de Ganado Bovino del Noreste (AEGBN).
El viernes pasado, el diario británico Daily Mail reportó que jugadortes de la selección tunecina dieron positivo en las pruebas antidopaje por consumir en Monterrey carne con clembuterol, un fármaco que se suele usar clandestinamente tanto en el deporte como en la engorda de ganado porque permite quemar grasa y aumentar la masa muscular.
Al respecto, De Hoyos explicó que el uso del clembuterol en la industria cárnica está prohibido por la norma oficial NOM-194-SSA1-2004 y el cumplimiento de esa disposición se vigila especialmente en las engordas con el sello Tipo Inspección Federal (TIF), es decir, las que se apegan a los estándares de sanidad más estrictos.
En el caso particular de la carne nuevoleonesa, refirió, los corrales de la Entidad ni siquiera se ven tentados a desobedecer las reglas, pues el clembuterol elimina la grasa y con ello el sabor y textura que los norteños más valoran.
En contraste, señaló, las engordas del centro y sur del País abastecen a un mercado que demanda carne más magra, de modo que sí hay cierta presión para producir más kilos de res con menos grasa y alguno de esos productos pudo acabar en los platos de los ocho futbolistas tunecinos en Monterrey.
“Me extraña porque en los TIF hay médicos responsables que evalúan que no haya clembuterol y difícilmente un hotel (o restaurante) va a comprar en un rastro no TIF”, argumentó De Hoyos en entrevista.
“Además, no se maneja ese producto aquí en Nuevo León; el mercado del noreste es de cortes ‘premium’, con más grasa, en el centro y el sureste buscan un producto más magro, sin grasa”.
Indicó que posiblemente la carne consumida por la Selección de Túnez no fue adquirida localmente, sino a través de centros de distribución masivos que traen productos de empacadoras en otras partes del País y como el clembuterol no se elimina con la cocción, fue detectado en las pruebas realizadas a los deportistas.
Otros corrales estatales sin certificación TIF ni asociados a la AEGBN, agregó De Hoyos, podrían llegar a usar clembuterol, pero es muy poco probable que un hotel, restaurante o comedor formal en la Ciudad adquiera carne de esos establecimientos sin certificación federal.
De acuerdo con el Daily Mail, las autoridades de la FIFA determinaron que el clembuterol encontrado en los tunecinos se debe a carne contaminada que consumieron en su base durante el Mundial y no a un dopaje, lo que los exentó de recibir alguna sanción.
Agencia Reforma
