Producción de carne roja en EE. UU. cae 6 % durante mayo por menor sacrificio de ganado
La producción de carne roja en Estados Unidos registró una disminución interanual del 6 por ciento durante mayo de 2026, al ubicarse en 1.86 millones de toneladas, como consecuencia de una menor actividad de sacrificio tanto en el sector bovino como en el porcino, informó el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).
El mayor descenso se presentó en la producción de carne de res, que cayó 8 por ciento respecto al mismo mes del año anterior. Durante mayo se produjeron 885 mil 800 toneladas, resultado del sacrificio de 2.184 millones de cabezas de ganado, con un peso vivo promedio de 664 kilogramos por animal.
En el caso de la carne de cerdo, la producción disminuyó 4 por ciento en comparación con mayo de 2025, al totalizar 970 mil 700 toneladas. El sacrificio alcanzó los 9.806 millones de cerdos, con un peso vivo promedio de 132 kilogramos.
El USDA señaló que, aunque el peso promedio de los animales aumentó, este factor no fue suficiente para compensar la reducción en el número de cabezas enviadas a sacrificio, lo que se reflejó en una menor disponibilidad de carne.
En el acumulado de enero a mayo de 2026, la producción estadounidense de carne roja alcanzó 9.88 millones de toneladas, cifra que representa una disminución del 3 por ciento respecto al mismo periodo de 2025.
La reducción en la producción ocurre en un contexto de menor disponibilidad de ganado bovino y porcino en Estados Unidos, situación que continúa ejerciendo presión sobre la oferta de carne y mantiene atentos a productores, procesadores y mercados internacionales.
