Se desploma en cinco años el autoabasto de carne de cerdo en México

Monterrey– Del 2020 al 2025, la autosuficiencia de México en carne de cerdo cayó 20.6%, a un coeficiente del 54%, por lo que es la proteína básica con mayor dependencia de proveedores externos en medio de una demanda acelerada, sacrificio estancado y menores operaciones de corte y empaque, reportó el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne).
Explicó que la producción, tanto en granjas como en plantas, no está avanzando a la par del apetito de los mexicanos, por lo que el país fue el mayor importador mundial de cerdo en el 2025, por encima de los grandes importadores históricos, China y Japón.

De acuerdo con la FAO, una nación debe producir arriba del 75% de lo que consume de un alimento para no padecer dependencia.

Pese a retos internacionales como el gusano barrenador del ganado y la influenza aviar, tanto el pollo como la carne de res mantuvieron coeficientes de autosuficiencia óptimos en el 2025, del 80% y 99%, respectivamente, reportó Comecarne en su Compendio Estadístico 2026.
El año pasado, indicó, el consumo nacional de cerdo creció 7.0% anual, a 3.6 millones de toneladas, y el consumo anual per cápita alcanzó 26.8 kilogramos, un alza del 5.9% anual, mientras que la producción apenas subió 2.0% anual, a 1.9 millones de toneladas.
Y es que en el 2025 el sacrificio porcino tuvo una variación positiva de sólo el 2.4% anual, a 23 millones de cabezas, y la operación de las empacadoras (de todas las proteínas) se desplomó 7.0% anual, a un 80% de su capacidad. El inventario porcino mexicano subió 2.9% anual, a 20.4 millones de cabezas.
Más de la mitad del cosumo total