Sector ovino de EE. UU. crece en 2025 impulsado por la demanda y su perfil premium
El sector ovino de Estados Unidos mostró un desempeño sólido durante 2025, respaldado por una fuerte demanda y el posicionamiento del cordero como una proteína premium en el mercado, de acuerdo con los informes más recientes de la American Lamb Board.
En el ámbito minorista, las ventas de cordero registraron un crecimiento interanual del 7,4 %, impulsadas por precios elevados y un consumidor que sigue valorando productos de alta calidad, incluso en un entorno económico desafiante.
El cordero de origen estadounidense destacó dentro de la categoría, con un aumento del 9,4 % en ventas en valor y del 5,9 % en volumen, reflejando una creciente preferencia por el producto nacional.
Oferta limitada y precios firmes
El inventario ovino se ubicó en 4,99 millones de cabezas, mientras que la producción se mantuvo prácticamente estable, con un ligero incremento del 0,4 %. Esta limitada oferta, junto con bajos niveles de inventarios congelados, ha sostenido los precios en niveles elevados.
Aunque las importaciones disminuyeron frente a 2024, continúan siendo relevantes y representan el segundo mayor volumen histórico, lo que evidencia la necesidad de fortalecer la producción interna.
Oportunidad de crecimiento estructural
Especialistas del sector coinciden en que existe margen para expandir la industria mediante un crecimiento estratégico del rebaño, lo que permitiría:
- Reducir la dependencia de importaciones
- Garantizar el suministro constante
- Estabilizar el mercado a largo plazo
- Incrementar la participación del cordero estadounidense
Nuevas tendencias de consumo
El interés del consumidor también evoluciona hacia productos más versátiles. La carne molida de cordero lideró el crecimiento, con aumentos del 13 % en valor y 7,5 % en volumen. Asimismo, cortes como chuletas y paletillas registraron avances significativos.
A nivel regional, mercados como Denver y Houston destacaron por su dinamismo, evidenciando una expansión del consumo más allá de nichos tradicionales.
“El impulso observado en 2025 confirma que la demanda de cordero estadounidense sigue creciendo”, señaló David Fisher, quien subrayó el potencial del sector para consolidar su presencia en el mercado.
De cara a 2026, las perspectivas se mantienen positivas, con oportunidades centradas en ampliar la producción, diversificar la oferta y capitalizar el creciente interés de los consumidores por esta proteína.
