Australia apunta a producción récord de carne de res en 2026 con sacrificio histórico
Australia se encamina a un año histórico en su industria cárnica, con una producción récord de carne de vacuno impulsada por niveles de sacrificio no vistos desde 1978.
De acuerdo con Meat & Livestock Australia, el país alcanzará un sacrificio de 9,45 millones de cabezas en 2026, consolidando la tendencia alcista iniciada el año anterior y posicionándose como un proveedor clave en un contexto de oferta global limitada.
El informe, encabezado por Stephen Bignell, proyecta una producción total de 2,9 millones de toneladas, lo que representa un incremento del 4% interanual. En materia de exportaciones, se espera que Australia envíe al exterior 2,3 millones de toneladas, impulsada por la fuerte demanda de carne magra, especialmente desde United States.
El peso promedio de las canales se mantendrá en torno a los 307,5 kilogramos, reflejando una mayor proporción de ganado terminado a pasto dentro del sistema productivo.
Pese al elevado nivel de actividad, el hato ganadero se mantiene sólido, superando los 30 millones de cabezas. Sin embargo, el organismo advierte un cambio de ciclo a mediano plazo, con una posible reducción del 6% hacia 2028 tras varios años de sacrificio intensivo.
En el plano internacional, factores como la inestabilidad en Middle East podrían impactar los costos logísticos y el flujo comercial. Aun así, se prevé una relativa estabilidad en los precios del ganado, respaldada por una demanda global firme.
El reto para el sector será transformar este volumen récord en oportunidades sostenibles, apoyándose en mejoras en genética y manejo de pasturas para enfrentar una eventual contracción del inventario ganadero.
