Caída en la producción de carne roja en EE. UU. durante febrero por menor sacrificio y clima adverso
La producción comercial de carne roja en Estados Unidos registró una disminución durante febrero de 2026, al ubicarse en 1.88 millones de toneladas, lo que representa una caída del 2 % en comparación con el mismo mes del año anterior, de acuerdo con datos del Departamento de Agricultura (USDA).
Este descenso se explica principalmente por una reducción en el sacrificio de ganado bovino y porcino, derivada de una menor disponibilidad de animales, así como por condiciones climáticas adversas que afectaron la actividad productiva. Estos factores contrarrestaron el ligero incremento observado en los pesos promedio de los animales.
En el caso de la carne de res, la producción totalizó 877 mil toneladas, lo que implica una caída interanual del 4 %. El sacrificio alcanzó 2.17 millones de cabezas, un 7 % menos que el año anterior, aunque con un peso promedio de 665 kilogramos, 15 kg más que en febrero de 2025.
Por su parte, la producción de carne de cerdo se situó en 998 mil toneladas, con una ligera contracción respecto al mismo periodo del año pasado. Se sacrificaron 10.09 millones de cerdos, un 1 % menos, con un peso promedio de 132 kilogramos, apenas un kilogramo superior al registrado previamente.
En el acumulado de 2026, la producción de carne roja en Estados Unidos suma 3.96 millones de toneladas, lo que representa una disminución del 4 % en términos interanuales. Dentro de este total, la carne de res muestra una caída más pronunciada del 8 %, mientras que la de cerdo registra un retroceso del 1 %.
