Productores uruguayos piden rigor sanitario para proteger exportaciones de carne
La Federación Rural de Uruguay emitió un contundente comunicado tras la detección reiterada de residuos de garrapaticidas en carne, advirtiendo que el prestigio internacional del sector cárnico enfrenta un riesgo significativo.
Aunque la industria atraviesa actualmente un escenario favorable con buenos precios y volúmenes de exportación, la gremial subrayó que la inocuidad alimentaria es la base que sostiene el acceso a los mercados internacionales. En el documento se advierte que cualquier negligencia en el manejo sanitario no solo afecta al establecimiento responsable, sino que pone en juego la reputación que el país ha construido durante décadas.
En este contexto, la organización recordó a los productores que el envío de animales con garrapata viva a las plantas de faena está permitido, tanto para consumo interno como para exportación. La medida busca evitar tratamientos químicos de último momento que puedan dejar residuos de medicamentos en la carne.
La institución fue enfática al señalar que respetar los tiempos de espera tras la aplicación de fármacos veterinarios es un compromiso ineludible, y representa la única garantía para preservar la competitividad del sector.
Según el comunicado, la responsabilidad de estas prácticas indebidas recae directamente en los productores que incumplen las normas sanitarias, por lo que la federación instó a autoridades y al propio sector a actuar con firmeza ante conductas irresponsables.
Asimismo, el organismo advirtió que la situación exige mayor conciencia en todos los eslabones de la cadena cárnica, ya que la estabilidad económica de miles de familias rurales depende de la disciplina sanitaria. En ese sentido, calificó la transparencia en los procesos como un elemento “no negociable” para el futuro de la producción nacional.
Finalmente, el sector productivo solicitó implementar la trazabilidad después de la cuarta balanza, con el objetivo de que el control continúe tras el proceso de faena. Los productores sostienen que, si ya entregan animales con un registro detallado de su historial, es fundamental que ese seguimiento se mantenga hasta el final de la cadena, garantizando la calidad de la carne uruguaya desde el campo hasta el consumidor.
