La producción cárnica alemana se mantiene estable y confirma un periodo de estancamiento
La producción de carne en Alemania se mantuvo prácticamente sin cambios durante 2025. De acuerdo con resultados preliminares de la Oficina Federal de Estadística (Destatis), los mataderos del país produjeron alrededor de 6,9 millones de toneladas de carne, lo que supone una ligera disminución del 0,2% —unas 15.400 toneladas menos— respecto al año anterior.
Tras el repunte registrado en 2024, el primero desde 2016, la producción volvió a estancarse y continúa muy por debajo del máximo histórico alcanzado en 2016, cuando se produjeron 8,3 millones de toneladas. En comparación con aquel nivel, la producción de 2025 fue un 17% inferior.
La carne de cerdo, principal rubro del sector por volumen, mostró señales de estabilización. El número total de animales sacrificados aumentó un 0,6% frente a 2024, hasta situarse en unos 44,9 millones. Destacó el incremento del 1,9% en los sacrificios de cerdos de origen nacional, que alcanzaron los 44,1 millones de cabezas, mientras que el sacrificio de animales importados cayó de forma pronunciada, con un descenso del 43,3%, hasta las 759.200 cabezas. Gracias al mayor peso medio de las canales, la producción total de carne de cerdo creció un 1,1%, hasta aproximadamente 4,3 millones de toneladas, consolidando una recuperación moderada del sector porcino.
El comportamiento fue dispar en el resto de las producciones. En el caso del vacuno, la reducción del número de sacrificios provocó una caída del 6,0% en la producción de carne de res, que se situó en torno a los 900.000 toneladas. Por su parte, la producción avícola se mantuvo prácticamente estable, con un volumen total cercano a 1,6 millones de toneladas. Dentro de este segmento, la carne de pollo de engorde joven aumentó un 3,6%, mientras que la producción de carne de pavo descendió de forma significativa, con una contracción del 7,7%.
En conjunto, los datos confirman que el sector cárnico alemán atraviesa una fase de estabilidad contenida, sin señales claras de recuperación a corto plazo y aún lejos de los niveles productivos alcanzados hace casi una década.
