Hortalizas, la fórmula para una alimentación saludable
Una de las formas más sencillas de cumplir nuestro propósito de mejorar la alimentación, que sea sana y de calidad, es incrementar el consumo diario de verduras, frutas, leguminosas, cereales integrales, tubérculos y agua natural.
Las hortalizas de temporada son una excelente opción para este nuevo comienzo, pues son frescas, accesibles y conservan mejor sus propiedades nutricionales para beneficiar la salud. Y las hay para todos los gustos: hojas, raíces, flores o tallos.
Estas plantas comestibles son una fuente indispensable de minerales, fibra y compuestos bioactivos que ayudan a prevenir enfermedades y fortalecer el sistema inmunológico.
Es por ello que en la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA) te compartimos una lista de las principales verduras del mes de enero y, de esta manera, iniciar un nuevo año de forma saludable y comiendo delicioso.
La zanahoria es una de las hortalizas más presentes en la cocina mexicana durante el mes de enero. Su alto contenido de vitamina A la convierte en una gran aliada para la salud visual, mientras que sus antioxidantes favorecen el cuidado de la piel y contribuyen al buen funcionamiento del sistema inmunológico.
Esta raíz la puedes disfrutar en crudo como botana, rallada en ensaladas, cocida en guisos, caldos y cremas o en jugos naturales.
En 2024, la producción nacional de zanahoria cerró con 367 mil 371 toneladas. Puebla, Guanajuato y Zacatecas fueron las entidades que aportaron la mayor parte de este volumen y así garantizar el abasto de esta hortaliza esencial para millones de hogares.
Aunque su tamaño es pequeño, el chícharo tiene un gran valor en la alimentación cotidiana. Su sabor suave, ligeramente dulce y su textura tierna lo convierten en un ingrediente ideal para una amplia variedad de platillos, como sopas, cremas, y excelente complemento en arroces, ensaladas y pastas.
Los chícharos destacan por su contenido de proteína vegetal, fibra, vitaminas C y del complejo B, así como minerales como hierro, fósforo y potasio, nutrientes que ayudan a mejorar la digestión y a mejorar la salud cardiovascular.
En 2024 se cosecharon 29 mil 838 toneladas, principalmente en el Estado de México, Puebla y Baja California Sur.
El ajo, el condimento estrella de la cocina mexicana, es reconocido por sus propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antioxidantes, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir infecciones. Además, su consumo regular se asocia con la reducción del colesterol y el cuidado de la salud cardiovascular.
Puede utilizarse fresco, asado o salteado como base para salsas, adobos, sopas y guisos, realzando el sabor de los alimentos y aportando beneficios a la salud.
En 2024 se cosecharon 107 mil 087 toneladas, provenientes principalmente de Zacatecas, Guanajuato y Puebla.
El jitomate es una de las hortalizas más consumidas en México y un pilar de la gastronomía nacional. Es fundamental en salsas, ensaladas, caldos y guisos, lo que lo convierte en una opción práctica y deliciosa para sumar más verduras a nuestra dieta diaria.
Aporta vitaminas C y A, potasio y fibra, contribuyendo al fortalecimiento del sistema inmunológico, la regulación de la presión arterial y la salud digestiva.
En 2024, la producción nacional de jitomate cerró con tres millones 723 mil 803 toneladas. Sinaloa, San Luis Potosí y Michoacán fueron las entidades que aportaron la mayor parte de esta cosecha.
Ahora ya lo sabes, incorporar zanahorias, chícharos, ajo y jitomate a nuestra dieta no solo enriquece el sabor de la comida, sino que también nos acerca a una alimentación más equilibrada, natural y saludable.
Al consumir estas hortalizas no sólo sumas un hábito saludable, también apoyas a la economía de miles de productoras y productores. ¡Apoya y disfruta los productos del campo!
