El consumo de carne de cordero en EE.UU. crece un 12 % en el último año
La demanda de carne de cordero en Estados Unidos continúa al alza tras la pandemia. Según Megan Wortman, directora ejecutiva del American Lamb Board, el consumo aumentó un 12 % entre julio de 2024 y junio de 2025. Este crecimiento responde, señaló, a que los consumidores buscan “nuevos sabores para mejorar sus experiencias gastronómicas en casa”, además de que los jóvenes muestran una mayor disposición a probar proteínas menos tradicionales. También destaca que el consumidor estadounidense reconoce el cordero como una carne de alta calidad y con un alto valor nutricional.
Estudios de mercado, como el elaborado por Kantar, confirman esta tendencia: el porcentaje de estadounidenses que nunca han comprado carne de cordero ha caído al 20 %, mientras que la frecuencia de compra mensual registra igualmente un incremento.
No obstante, persisten barreras entre ciertos consumidores, que perciben el cordero como una carne cara, difícil de preparar o reservada para ocasiones especiales. “No se dan cuenta de lo versátil y fácil que puede ser para las comidas diarias”, afirma Wortman.
Para revertir estos prejuicios, el sector ovino estadounidense está impulsando nuevos recetarios, colaboraciones con influencers gastronómicos, campañas en redes sociales y acciones promocionales con chefs. Exportadores como Meat & Livestock Australia también desarrollan programas dirigidos a minoristas centrados en técnicas de cocción y sostenibilidad.
Pese a contar con cerca de 80.000 explotaciones ovinas, la producción estadounidense ronda las 68.000 toneladas anuales, por lo que el mercado sigue ofreciendo amplias oportunidades de crecimiento. Desde el American Lamb Board apuntan que las claves estarán en mejorar la accesibilidad, destacar la versatilidad del producto y reforzar la educación del consumidor.
