Tilapia mexicana, más que un pez
La tilapia o mojarra es una especie adaptable y resistente, de rápido crecimiento y alta capacidad reproductora, lo que la hace ideal para su cultivo en diferentes condiciones y sistemas de producción.
Es también una excelente fuente de proteína, baja en grasas y rica en vitaminas (B, A, C y D) y minerales (sodio, potasio, magnesio, hierro, fósforo y calcio), características que la convierten en un alimento de alto valor.
Este pez es, sin duda, uno de los más representativos de la acuacultura y contribuye al fortalecimiento de la seguridad alimentaria nacional.
Por estas razones, los Gobiernos de México y del Estado de Morelos, a través de las secretarías de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA) y de Desarrollo Agropecuario (Sedagro), suman esfuerzos interinstitucionales para fomentar la producción, comercialización y el consumo de este producto acuícola.
En un primer paso, la titular de la Sedagro, Margarita Galeana Torres, recibió la visita de José Luis Damas Aguilar, subdirector de Investigación e Innovación Acuícola del Instituto Mexicano de Investigación en Pesca y Acuacultura Sustentables (IMIPAS), organismo de AGRICULTURA.
Durante el encuentro, Damas Aguilar destacó la calidad y el potencial de Morelos, estado con 190 unidades de producción de tilapia, y subrayó que su clima cálido y condiciones naturales favorecen un crecimiento óptimo del pez, permitiendo una producción constante durante todo el año, con altos estándares sanitarios e inocuidad certificada.
Durante un recorrido realizado por el Centro Acuícola del municipio de Zacatepec y las Unidades de Producción “Estanques Jaime” y “Rancho Billy”, Galeana Torres destacó: “La producción de mojarra tilapia es muy importante porque es una actividad prioritaria de la acuacultura, dado el clima, suelos y agua de la que goza Morelos, y representa una fuente de ingresos para muchas familias”.
¿Sabías que…? En Morelos se tiene un registro de una producción anual de 600 toneladas de tilapia, lo que confirma la importancia de este sector para la seguridad alimentaria y la economía local.
El representante del IMIPAS señaló que es importante promover los beneficios del consumo de esta especie. “Queremos que la ciudadanía distinga y valore la mojarra; es un producto sano, de excelente sabor, con un alto contenido de proteína (omega 3) y muy buena digestibilidad. Morelos produce ejemplares de gran calidad, con músculo abundante, branquias limpias y acreditaciones sanitarias que garantizan inocuidad y frescura”.
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¡Tómalo en cuenta! La producción de este pez se realiza durante todo el año, de ahí que lo puedes consumir —frita, a la parrilla, empapelada al vapor, al horno o con diferentes salsas— de manera continua. ¡No lo olvides! Disfruta acompañándola con arroz y ensalada
Así, el Gobierno de Morelos y la Sedagro fortalecen el vínculo entre productoras, productores, instituciones científicas y consumidores, promoviendo la innovación, la salud y la economía local a través de la acuacultura sustentable.
