La carne certificada como ecológica producida en España en 2024 fue sólo el 0,7 % del total
El bovino ecológico, con más de 141.000 cabezas, creció un 4,8% en relación con el año anterior. El ovino, que suma 690.000 animales, aumentó un 3,5%, mientras que el caprino —con algo más de 90.000 cabezas— experimentó un avance del 5%. Las aves de ecológicas, que ya superan los 1,43 millones, representan el 55% del total de animales certificados, consolidando su papel como el subsector más dinámico dentro de la ganadería ecológica española.
En el conjunto de actividades ganaderas ecológicas, el informe de 2024 contabiliza 11.164 explotaciones, un 7% más que en 2023 y un 14% más que en 2022. Este aumento refleja la entrada de nuevas granjas en el sistema de certificación y la conversión progresiva de explotaciones convencionales, especialmente en regiones con fuerte orientación extensiva como Andalucía, Castilla-La Mancha y Extremadura.
El crecimiento también se refleja en el ámbito industrial. En 2024, se registraron 1.605 actividades industriales vinculadas a la producción animal ecológica, lo que supone un incremento del 5% frente al año anterior y del 12% respecto a 2022. Dentro de ellas, las empresas dedicadas a la elaboración y conservación de carne y productos cárnicos ecológicos representan cerca del 40% del total. Andalucía continúa a la cabeza con más de 400 industrias, seguida por Cataluña (264), Comunidad Valenciana (192) y Castilla y León (116).
En términos de producción, la carne ecológica certificada en peso canal superó las cifras de 2023. especialmente en las categorías de bovino, ovino y aves de corral, que registraron alzas interanuales de entre el 4% y el 8%, dependiendo de la especie. Hay que señalar, sin embargo, que en total sumó 55.546 t certificadas como ecológicas para un total de producción cárnica a nivel nacional de 7,62 millones de t de carne producidas en nuestro país.
La industria transformadora también sigue reforzando su posicionamiento. Las empresas de embutidos, jamones, carnes preparadas y platos elaborados ecológicos han incrementado su facturación y capacidad exportadora, apoyadas por la creciente demanda de productos sin aditivos sintéticos y con trazabilidad garantizada. Las exportaciones a Alemania, Francia, Dinamarca y Países Bajos han crecido un 9% en volumen durante el último año.
En cuanto a la comercialización, el número de operadores ecológicos —productores, transformadores y distribuidores— alcanzó los 66.687, ligeramente por debajo de 2023, pero con un crecimiento sostenido del valor añadido generado por la cadena cárnica ecológica. La exportación continúa siendo el principal motor de expansión, representando cerca del 45% del valor total de la carne ecológica española.
Con estos resultados, el sector cárnico ecológico español no solo consolida su liderazgo europeo, sino que también demuestra su capacidad de crecimiento sostenido y de adaptación a los objetivos climáticos y de consumo responsable. El avance constante de la producción, la diversificación industrial y la confianza del consumidor refuerzan la posición de España como referente continental en ganadería y producción cárnica ecológica.
