Tilapia fresca mexicana: sabor natural, calidad nacional
La mojarra tilapia es un recurso pesquero fundamental que contribuye de manera directa al fortalecimiento de la seguridad alimentaria nacional.
Por su volumen de producción de 77 mil 350 toneladas, que en 2024 le permitió ocupar el primer lugar en la producción acuícola de peces en nuestro país, este pez se ha consolidado como la especie más representativa en este sector productivo.
La actividad acuícola es clave porque aporta el 88 por ciento de la producción total de tilapia en México.
Este éxito se debe a atributos sobresalientes de la especie, como su rápido crecimiento y resistencia a enfermedades.
Valor nutricional
La tilapia mexicana es también un alimento de alto valor proteínico, toda vez que en una porción de 100 gramos de carne de cultivo se tiene entre 17 y 19 gramos de proteína de fácil digestión.
Es rica en ácidos grasos poliinsaturados n-3, como el ácido docosahexaenoico (DHA) y el ácido eicosapentaenoico (EPA), y es una fuente de vitaminas del complejo B, A, C y D, esenciales para la función neurológica y el fortalecimiento del sistema inmunológico.
Este pez también contiene minerales, como sodio, potasio, magnesio, hierro, fósforo y calcio, fundamentales para la salud ósea de las personas.
En la cocina, la tilapia se distingue por su versatilidad y sabor suave, lo que la convierte en un ingrediente ideal para recetas tradicionales y modernas. Se disfruta frita, a la plancha, empapelada, al horno o a la parrilla e incluso es la base de preparaciones populares, como tacos, caldos, ceviches y hasta platillos de alta cocina, que la combina con salsas y guarniciones sofisticadas.
Su textura firme y neutra permite que absorba muy bien los sabores. Eso, sin duda, la vuelven un pescado adaptable a los gustos de cada región del país
Consume tilapia nacional
En mercados, tianguis o tiendas de conveniencia se puede encontrar en diversas presentaciones: entera fresca, eviscerada y limpia, filete fresco o congelado.
Para respaldar a las y los productores y asegurar la mejor calidad del producto pesquero y acuícola, te sugerimos dar preferencia al producto mexicano. Y como referencia, ten presente que es importado cuando el filete congelado presenta una gruesa capa de hielo (glaseado)
En contraste, la mojarra tilapia fresca y entera es un producto 100 por ciento nacional de mucha calidad
En este contexto, fomentar el consumo de pescados y mariscos mexicanos —especialmente de especies emblemáticas como la tilapia— resulta esencial para fortalecer al sector productivo, dinamizar la economía local y avanzar hacia la autosuficiencia alimentaria.
Esta acción se alinea directamente con los objetivos del Plan México, que busca elevar el contenido nacional y regional en los productos, impulsar la sustitución de importaciones y cumplir con la meta 4: aumentar la proveeduría y el consumo estratégico de alimentos producidos en el país.
Promover la tilapia mexicana no solo representa una apuesta por la calidad y el sabor, sino también por el desarrollo sostenible, el bienestar de las comunidades pesqueras y el fortalecimiento de la identidad alimentaria nacional.
La próxima vez que consumas tilapia, asegúrate de que sea producto nacional
Con este propósito, el Instituto Mexicano de Investigación en Pesca y Acuacultura Sustentables (IMIPAS) impulsa la campaña “Tilapia fresca mexicana: sabor natural, calidad nacional”.
Esta iniciativa permitirá evaluar el impacto de los medios tradicionales y digitales en la promoción de un consumo más consciente.
Este esfuerzo cuenta con el respaldo de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), el Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas (Comepesca), el Laboratorio Nacional Conahcyt Red Tilapia México, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y la Sociedad Mexicana de Acuacultura (SOMEXACUA).
