Importadores latinoamericanos conocen innovaciones de la carne de EE. UU. en Denver
La Federación de Exportadores de Carne de EE. UU. (USMEF) organizó en Denver el Simposio Global de Innovación, en el que participaron 19 importadores, distribuidores y procesadores de 10 países latinoamericanos. El objetivo fue mostrar avances de la industria estadounidense en seguridad alimentaria, procesamiento, envasado y productos con valor añadido.
El programa, desarrollado junto con la Universidad Estatal de Colorado, combinó sesiones académicas con prácticas en el laboratorio de carnes. Entre los temas destacados estuvo el método de cocción sous vide, que los asistentes aplicaron en el diseño de nuevos productos y luego evaluaron en paneles de degustación.
Los participantes también visitaron instalaciones de JBS, Colorado Premium, Five Rivers Cattle Feeding y cadenas minoristas, con el fin de conocer de primera mano la tecnología, los procesos y las tendencias del mercado estadounidense.
Según la USMEF, esta experiencia fortalece la relación con los compradores regionales y abre oportunidades para incorporar innovaciones como el sous vide en el sector de servicios de alimentos de América Latina.
