Las exportaciones cárnicas españolas rozan los 6.000 millones de euros en el primer semestre de 2025
Atendiendo a la cantidad de producto importado, el mayor comprador de España es China con 280.711 t, subiendo en más de 24.000 t respecto a 2024, y un valor total de 584 millones de euros. Por valor, sin embargo, lidera el ranking Francia con 825 millones de euros, algo menos que en 2024, para un total de 197.375 t exportadas al país galo. Fuera de la UE, los dos siguientes destinos en relevancia están en Japón (97.673 t exportadas por un valor de 425 millones de euros) y Corea del Sur con casi 250 millones de euros para 73.776 t de productos españoles importados. Es reseñable el crecimiento fuerte de este último país.
La UE sigue siendo el destino mayoritario de las exportaciones cárnicas españolas: acapara el 59,6 % del valor exportado (3.556 millones de euros) pero es reseñable que ha perdido algo de relevancia respecto a 2024.
En este análisis hemos querido prestar especial atención a la marcha del comercio con Estados Unidos. Según el ICEX, España alcanzó a exportar carnes y derivados cárnicos por 53,84 millones de euros en el primer semestre del año, alcanzando las 7.444 t exportadas. Esto ha supuesto un crecimiento del 10 % en valor y una cifra estable en exportaciones respecto a 2024. En la evolución de las cantidades exportadas a EE.UU. se ve un claro estancamiento en 2025 ante la situación de “aranceles sí, aranceles no” que acabó desembocando en el acuerdo comercial UE-EE.UU. que está siendo ahora desarrollado. Pese a ello, es reseñable que en los últimos cinco años las ventas a este país han crecido un 153 % en valor y un 180 % en cantidad.
Frente a esto y a día de hoy, Estados Unidos sólo ha colocado en España 27,2 t de carne, fundamentalmente carne de vacuno fresca (22,2 t), por un valor total de 610.000 euros. Las compras a EE.UU., como refleja la siguiente gráfica han bajado fuertemente respecto a años anteriores.
¿Qué domina las exportaciones cárnicas españolas a EE.UU.? Fundamentalmente la carne de cerdo con pancetas congeladas con 2.513 t y chuleteros con 1.589 t seguido por el jamón curado deshuesado y loncheado con 14,3 millones de euros y 1.020 t exportadas en este primer semestre.
Respecto a este último producto, podemos ahondar aún más para verificar cuánto jamón ibérico y de cerdo blanco se exporta a EE.UU. Nos CNAEs no están separados pero el origen provincial nos puede ayudar a tener una idea. Según la siguiente figura vemos que mayoritariamente el jamón curado español sale desde Girona hacia EE.UU., abarcando el 54,4 % del valor y el 70,7 % de la cantidad exportada. Esta es tierra de jamón de cerdo blanco, fundamentalmente. Le sigue en relevancia Salamanca, más cercana al ibérico, con un 10,6 % del valor total de las exportaciones este primer semestre, y Guadalajara donde no hay, a priori, ningún gran secadero pero exporta el 7,9 % de la cantidad total y obtiene por ello el 7,3 % de lo exportado.
Para encontrar otra provincia con producción ibérica clara nos tenemos que ir hasta la séptima en relevancia por valor, Huelva, con el 3,2 % del valor total de las ventas a EE.UU. y apenas un 0,7% de la cantidad comercializada allí.
Evolución de las exportaciones totales por tipo de carne
Siguiendo con el análisis global del comercio exterior cárnico español, por categorías, merced al alza en los precios internacionales de la carne de vacuno, las 121.631 t exportadas en este primer semestre de 2025 (-7,7 % en comparación con 2024) han permitido unos ingresos de 826 millones de euros, un 17,1 % más. Los principales destinos están en Francia, Italia y Portugal, que abarcan más de la mitad del valor exportado, mientras que fuera de la UE son Argelia con 102,1 millones de euros (el doble que en 2024) y Marruecos (20,88 millones de euros) los principales destinos de la carne española.
Para encontrar el primer destino asiático para esta carne debemos ir hasta Japón con 4,85 millones de euros, un 20 % menos que en 2024, o Indonesia con apenas 1,9 millones de euros, la mitad que hace dos años, mientras que destinos pujantes en años anteriores, como es el caso de Canadá, han perdido en cuatro años el 70 % del valor que se exportaba a este mercado.
Si hablamos del porcino, el que lidera el total de lo exportado por España, vemos cómo se ha recuperado la senda del crecimiento tanto en valor como en cantidad exportada tras la reducción vivida en el primes semestre de 2024. Fueron 1,3 millones de t las exportadas de carnes frescas y subproductos (+3,3 %) por un valor de 3.579 millones de euros, un 1 % más. En este tipo de exportaciones se nota la competencia internacional con otros grandes países exportadores como son Brasil y Estados Unidos.
Por países es especialmente destacable la vuelta al crecimiento en el caso de las compras chinas: +13,9 % en valor (570 millones de euros) y + 9,3 % en cantidad (279.839 t). No se recuperan las cifras de años atrás cuando China necesitaba de las importaciones ante sus brotes de fiebre aftosa, pero se ha recuperado parte de este mercado. El siguiente destino en relevancia también es de fuera de la UE: Japón con 95.424 t importadas pagó 402 millones de euros lo que indica que a este destino se exportan productos con más valor aunque ha importado menos cantidad que en 2024. Corea del Sur es el quinto destino en relevancia, tras Italia y Francia. Las exportaciones a Filipinas se han reducido en cerca de 2.000 t pese a lo cual el valor de lo exportado ha crecido hasta casi los 150 millones de euros, 2,2 más que en 2024.
En cuanto a las carnes de aves, las exportaciones han vuelto, cinco años después, a superar las 120.000 t, sumando 122.346 t exportadas (+14 %), para un valor de 312 millones de euros (+27,1 %).
Portugal, Francia y Alemania abarcan el 63 % del valor obtenido por las exportaciones y si se le suma Reino Unido, primer destino de fuera de la UE, se alcanza ya a tener el 67 % del total.
El primer país de fuera del ámbito europeo para la carne de aves es Benín, sumando 12,6 millones de euros para 5.668 t exportadas, seguido por Guinea Conakry con 11,4 millones de euros y 7.395 t importadas.
Para la carne de ovino el comportamiento en este primer semestre ha sido más que positivo: se alcanzaron a exportar 29.602 t, un 3,7 % más, por un valor de 224,9 millones de euros (+19,3 %), ejemplificando el encarecimiento de esta carne en los mercados mundiales, al igual que en el caso del vacuno.
Pese a esto, es reseñable que en cinco años España ha pasado de exportar casi 45.500 t en 2021 a las actuales 29.602 t. Frente a esto, el valor de lo exportado ha crecido en un 29,8 %.
Tras Francia con 85,3 millones de euros, Argelia se sitúa como el segundo mercado en relevancia para el ovino español con compras por 68,6 millones de euros, casi la cuarta parte del valor total, seguido por Italia, Portugal y Grecia. Reino Unido ha bajado la cantidad importada (-26,5 %) pero mantiene el valor en torno a los 3,4 millones de euros. En otros destinos como Israel la situación de conflicto ha provocado que sus compras se hayan reducido a 217,2 t.
Destinos perseguidos por el sector, como es el caso de países del Golfo Pérsico, aún suponen poco en el conjunto de las exportaciones: Arabia Saudita 0,7 millones de euros (frente a los 2,9 millones de 2024) y Marruecos sólo compró en este primer semestre carne de ovino y caprino por 0,6 millones de euros.
Por último, nos quedaría hablar de la marcha de las ventas de jamón curado. En el primer semestre de 2025 han crecido en valor en un 9,6 % hasta los 323 millones de euros, mientras que en cantidad han crecido un 2,2 % hasta las 25.042 t, estando aún por debajo de los niveles alcanzados en 2023.
México se ha convertido en el principal destino de las exportaciones jamoneras españolas fuera de la UE en estos primeros seis meses del año al alcanzar las 1.213 t importadas, algo menos que en 2024, por un valor de 16,3 millones de euros. A continuación, estaría EE.UU. con 14,5 millones de euros por 1.026 t importadas. Reino Unido también ha tenido un buen comportamiento alcanzando a importar 772 t, algo más que en 2024, por 3,6 millones de euros.
Como es habitual dominan los destinos europeos con Francia, Alemania, Portugal e Italia que abarcan juntos 162 millones del total de las ventas en el primer semestre.
