ANETIF destaca retos y oportunidades para la industria cárnica mexicana ante el gusano barrenador

Durante la tercera sesión ordinaria de su Consejo Directivo, realizada en la representación del Gobierno de Quintana Roo en la Ciudad de México, la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF) analizó los principales desafíos que enfrenta actualmente el sector cárnico mexicano.

Alonso Fernández Flores, presidente de la organización, subrayó la relevancia del plan binacional firmado entre México y Estados Unidos para combatir el gusano barrenador del ganado. “Se trata de una acción estratégica que refuerza la sanidad pecuaria y la inocuidad de nuestra producción. La vigilancia, la regionalización y la liberación de moscas estériles son medidas clave que ayudarán a contener la plaga, recuperar la confianza de los mercados internacionales y proteger el patrimonio ganadero nacional”, afirmó.

En la misma sesión, José Luis Meza Villarreal, director de Investor Group, presentó la ponencia “Panorama Económico y Oportunidades en el Sector Cárnico Mexicano 2025-2026”, en la que advirtió que la coyuntura global —marcada por tensiones comerciales, riesgos de nuevos aranceles, incertidumbre económica y el regreso de plagas erradicadas— coloca al sector ante los retos más complejos de los últimos años.

Meza Villarreal agregó que factores internos como la inseguridad, la falta de agua, el difícil acceso al financiamiento y los riesgos geopolíticos frenan la inversión, aunque también generan oportunidades si se aprovechan con innovación. Entre ellas, mencionó:

• 30% en valor agregado de productos.

• 25% en diversificación de mercados de exportación.

• 20% en adopción de nuevas tecnologías.

• 15% en sostenibilidad.

• 10% en fortalecimiento de alianzas internacionales.

El especialista destacó que la Inteligencia Artificial y la automatización serán motores de cambio para el sector, con aplicaciones en certificaciones de calidad (como el sello TIF), monitoreo en tiempo real de la salud animal, predicción del rendimiento por cabeza de ganado, alimentación optimizada, inspección de canales con visión artificial, robótica para despiece y análisis en línea para asegurar inocuidad.

Fernández Flores coincidió en que el futuro de la industria depende de la capacitación continua y anunció que la Fundación ANETIF seguirá impulsando programas de formación, como el diplomado en Sostenibilidad para la Industria Cárnica, que se desarrollará junto al Tecnológico de Monterrey del 21 de agosto de 2025 al 13 de febrero de 2026, con módulos virtuales, retos prácticos y una estancia internacional en Canadá.

“Necesitamos preparar a nuevos talentos y reforzar el valor de nuestras certificaciones, especialmente el sello TIF, que es sinónimo de calidad, higiene e inocuidad, y que debe ser reconocido como un pilar de la salud pública y de la confianza del consumidor”, puntualizó.

Este tema, junto con el bienestar animal, será central en la próxima Cumbre de la Industria Alimentaria ANETIF, cuyo lema es “Sostenibilidad e Inteligencia Artificial, claves del progreso en la industria cárnica”, a realizarse del 12 al 14 de noviembre en Puerto Vallarta, Jalisco.

En el evento también participó Susana Arellano, directora del Organismo de Certificación de Establecimientos TIF (OCETIF), quien explicó que los rastros certificados solo pueden recibir animales provenientes de unidades con certificación o reconocimiento de buenas prácticas pecuarias por parte de la Secretaría de Agricultura, lo que garantiza sanidad, inocuidad y trazabilidad en los productos procesados. “Del campo a la mesa no es un eslogan, sino una realidad que depende de la calidad en la crianza para asegurar un producto final confiable”, expresó.

Por último, Miguel Ruiz, presidente de la Cámara de Comercio de Brasil (CAMEBRA), anunció que se intensificará la colaboración con ANETIF para fortalecer las exportaciones de carne mexicana, tema que será abordado en la próxima visita del vicepresidente de Brasil, Geraldo Alckmin, a México.