USDA prevé que Uruguay exporte 520 mil toneladas de carne de vacuno en 2027
Uruguay apunta a incrementar su producción y exportaciones de carne de vacuno durante 2027, de acuerdo con las proyecciones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), que estima envíos al exterior por alrededor de 520 mil toneladas.
El organismo prevé que la producción uruguaya alcance unas 650 mil toneladas, el nivel más alto desde 2021. La faena bovina también aumentaría hasta aproximadamente 2.35 millones de cabezas, mientras que las exportaciones de ganado en pie se mantendrían entre 350 mil y 400 mil animales.
Para 2026, el USDA revisó a la baja su estimación de faena, situándola en 2.15 millones de cabezas. Esta reducción estaría relacionada con una menor disponibilidad de terneros tras la sequía registrada en 2023 y con ciclos de engorde más prolongados.
El organismo estadounidense señala que los precios elevados del ganado y la demanda de animales de mayor peso por parte de los frigoríficos orientados a la exportación han llevado a los productores a retrasar la faena.
Mayor eficiencia en la producción
Las exportaciones representan cerca del 80 por ciento de la producción uruguaya de carne de vacuno, por lo que el acceso a mercados internacionales de alto valor continúa impulsando la actividad ganadera.
Este escenario ha favorecido mayores inversiones en pasturas, nutrición, genética, sanidad y alimentación con granos. La participación de Uruguay en el contingente europeo 481, destinado a carne de alta calidad, también ha contribuido a ampliar el uso de granos como suplemento en la alimentación del ganado.
El número de terneros nacidos en 2027 podría alcanzar un récord de 3.12 millones de cabezas, impulsado por una mejora en la tasa de preñez, que pasó de alrededor de 63 a 70 por ciento gracias a avances en nutrición, sanidad y manejo reproductivo.
En cuanto al engorde a corral, se estima que los grandes feedlots concentrarán 60 por ciento del ganado terminado a grano en 2027, mientras que los corrales pertenecientes a frigoríficos representarán 30 por ciento y los pequeños establecimientos el 10 por ciento restante.
Estados Unidos y China, entre los principales mercados
El USDA prevé que las exportaciones uruguayas se mantengan firmes en 2027, respaldadas por la demanda internacional y los precios elevados.
Estados Unidos continuará como uno de los principales destinos, principalmente para carne congelada deshuesada, además de cortes refrigerados y productos de nicho como carne orgánica, natural y kosher.
China también seguirá siendo un mercado relevante, aunque su participación en las exportaciones uruguayas ha disminuido en los últimos años. El país asiático concentró 67 por ciento de las ventas uruguayas de carne en 2021, pero esa proporción cayó a 39 por ciento en 2025 debido a una mayor competencia de otros proveedores.
Para 2027, China estableció para Uruguay un contingente de 330 mil 480 toneladas, por encima de las exportaciones efectivamente realizadas en años recientes.
Por su parte, las ventas hacia la Unión Europea podrían fortalecerse ante la menor disponibilidad de carne producida dentro del bloque. El nuevo marco comercial entre la UE y Mercosur contempla contingentes con condiciones arancelarias más favorables para la carne sudamericana.
Garrapatas, principal desafío sanitario
Entre los principales retos para el sector uruguayo se encuentran las garrapatas, responsables de transmitir enfermedades como la tristeza parasitaria y de elevar los costos de producción.
El uso de acaricidas también ha generado preocupación debido a la detección de residuos por encima de los límites permitidos en algunas partidas de carne, situación que provocó la suspensión temporal de dos plantas uruguayas por parte de China.
Las autoridades trabajan en un sistema de control que contempla la rotación de productos, seguimiento sanitario y participación de veterinarios para reducir la resistencia y prevenir nuevas restricciones comerciales.
El USDA estima además que Uruguay importará unas 70 mil toneladas de carne de vacuno en 2027, principalmente procedentes de Brasil y Paraguay, mientras que el consumo interno rondará las 200 mil toneladas.
En conjunto, las previsiones apuntan a un crecimiento de la oferta uruguaya de carne de vacuno durante 2027, con el mercado internacional como principal destino de la producción adicional.
