Urge CNOG a reducir márgenes en supermercados en el precio de la carne
Exigen detener importaciones cárnicas ya que no se abarata el precio al consumidor
La Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas exigió al Gobierno Federal revisar los márgenes de la cadena de la carne para reducir los precios al consumidor ya que este producto registra un alza acumulada del 17% en 2026.
A través de un desplegado dirigido a las Secretarías de Economía, Agricultura y Hacienda, la organización ganadera señaló que “la baja de precios debe nacer de los márgenes, no del campo”.
Y refirió que “hoy, mientras el bistec en el anaquel de los supermercados cuesta entre 215 y 235 pesos por kilogramo, el ganadero recibe en promedio entre 68 y 87 pesos por kilogramo de becerro en pie. Esa diferencia revela con precisión donde se concentra el margen en la cadena cárnica y dónde debe buscarse el espacio para la reducción de precios al consumidor”.
Aquí presentamos íntegra la carta pública:
MTRO. MARCELO EBRARD CASAUBÓN, SECRETARÍA DE ECONOMÍA
DR. JULIO BERDEGUÉ SACRISTÁN, SECRETARÍA DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL
MTRO. EDGAR AMADOR ZAMORA, SECRETARÍA DE HACIENDA Y CRÉDITO PÚBLICO
La Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), que representa a más de 750,000 productores en todo el país, se dirige a las autoridades y a la sociedad mexicana para exponer, con plena responsabilidad institucional, su posición ante las medidas anunciadas el 16 de abril de 2026 en Palacio Nacional para contener el alza en los precios de la canasta básica.
Respaldamos el propósito que motiva esas medidas. La inflación de 4.59% registrada en marzo de 2026 afecta a millones de familias, y la carne de res, con un alza acumulada de 17% en el último año, es uno de sus componentes más visibles, Saludamos la voluntad del sector cárnico de comprometerse con precios más accesibles. Y precisamente por eso, tenemos la obligación de señalar dónde está el problema y dónde debe buscarse la solución.
La baja de precios debe nacer de los márgenes, no del campo
Hoy, mientras el bistec en el anaquel de los supermercados cuesta entre 215 y 235 pesos por kilogramo, el ganadero recibe en promedio entre 68 y 87 pesos por kilogramo de becerro en pie. Esa diferencia revela con precisión donde se concentra el margen en la cadena cárnica y dónde debe buscarse el espacio para la reducción de precios al consumidor. La CNOG hace un llamado firme: cualquier ajuste debe provenir de una revisión honesta de los márgenes de procesamiento, empaque y comercialización de los grandes intermediarios, no de una caída adicional en el precio que recibe el productor primario.
Una crisis silenciosa en el campo: 1.2 millones de cabezas no exportadas
Desde mayo de 2025, la frontera con Estados Unidos permanece cerrada al ganado bovino mexicano por la emergencia sanitaria del gusano barrenador. Más de 1.2 millones de cabezas que en condiciones normales se habrían exportado permanecen retenidas en territorio nacional. En estados como Sonora, Chihuahua, Durango, Coahuila y Tamaulipas, el precio del becerro ha caído hasta 40% respecto a los niveles del mercado de exportación. La pérdida acumulada para el sector se estima entre 1,200 y 1,552 millones de dólares.
Para el cierre de 2026, esas cabezas representarán aproximadamente 400,000 toneladas adicionales de came para el mercado interno, 18% por encima de los niveles históricos. México ya cuenta con la oferta interna suficiente para satisfacer su demanda sin necesidad de importaciones adicionales.
Mantener el cupo de importación en 70,000 toneladas: una exigencia de equidad
Ante este panorama de sobreoferta interna, la CNOG exige que el cupo de importación de carne bovina libre de arancel fijado en 70,000 toneladas para 2026 mediante decreto publicado en el Diario Oficial de la Federación, se mantenga sin ampliación alguna.
Recordamos que entre 2022 y 2025, bajo el esquema de Licencia Única Universal del APECIC, las importaciones de carne brasileña pasaron de aproximadamente 5,000 toneladas anuales a más de 120,000 toneladas, un incremento de más de 2,000% en tres años. Esa avalancha de producto importado no redujo el precio al consumidor.
Un dato que no puede ignorarse: la apertura comercial no abarató la carne
Desde la firma del APECIC en 2022 y a lo largo de la vigencia del PACIC, el precio de la carne de res al consumidor no ha disminuido. Por el contrario, ha registrado alzas sostenidas: 17.4% en 2025 según datos del INEGI, con cortes como chuletas y costillas subiendo casi 20% en el mismo periodo. El bistec de res acumuló un encarecimiento de 17.6% el año pasado.
Esto demuestra que la apertura de importaciones, por si sola, no se traduce automáticamente en beneficios para el consumidor. El diferencial no llega a la mesa de los hogares, se queda en los márgenes de los intermediarios y los grandes comercializadores.
Propuestas de la CNOG para una solución estructural
1. Mantener el cupo de importación de carne bovina en 70,000 toneladas sin ampliación, dado que México cuenta con oferta interna suficiente para 2026.
2. Acelerar la apertura sanitaria de la frontera con Estados Unidos para la exportación de ganado en pie.
3. Establecer un mecanismo público de monitoreo de márgenes de comercialización en la cadena cámica, coordinado por Profeco con publicación mensual de resultados.
La Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas refrenda su compromiso con el bienestar de los consumidores mexicanos, con la seguridad alimentaria del país y con el desarrollo de una ganadería nacional competitiva, sustentable e incluyente. Estamos listos para el diálogo, la colaboración, la participación y el trabajo conjunto con el Gobierno Federal, con las empresas del sector y con la sociedad.
