Anuncia Brooke Rollins plan de seguridad de la carne y las aves de corral

(St. Louis, MO, 15 de julio de 2025) – La Secretaria de Agricultura de EE. UU., Brooke L. Rollins, presentó hoy, en la inauguración del nuevo y modernizado Laboratorio de Inocuidad Alimentaria del Medio Oeste del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), un plan integral para reforzar los esfuerzos del USDA en la lucha contra las enfermedades transmitidas por los alimentos. Este plan fortalece la posición del Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del USDA, responsable de garantizar que los productos cárnicos, avícolas y de huevo sean seguros, saludables y estén correctamente etiquetados, para proteger el suministro de alimentos del país. El FSIS seguirá trabajando en estrecha colaboración con socios como la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) para garantizar la inocuidad de toda la cadena de suministro de alimentos.

“El presidente Trump se compromete a garantizar que los consumidores estadounidenses tengan el suministro de alimentos más seguro, abundante y asequible del mundo. En materia de seguridad alimentaria, el USDA está trazando un nuevo rumbo para brindar a los consumidores la confianza de que sus productos cárnicos, avícolas y de huevo cumplen con nuestros estándares de seguridad alimentaria de primer nivel”, declaró el secretario Rollins . “Espero con interés la colaboración continua en toda la administración Trump, con los estados y con los productores de alimentos, desde la granja hasta la mesa, para reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos y proteger la salud pública”.

Plan del USDA para reforzar la seguridad alimentaria

1. Mejora de la supervisión de las pruebas e inspecciones microbiológicas

El USDA está mejorando continuamente su método de análisis de Listeria para proporcionar resultados más rápidos a la industria y detectar un conjunto más amplio de especies de Listeria . Estos resultados adicionales destacan las condiciones donde Listeria monocytogenes puede proliferar en instalaciones que producen productos listos para el consumo (RTE) y ayudan a la industria y al FSIS a identificar posibles problemas de saneamiento. En 2025, el FSIS analizó más de 23,000 muestras para Listeria , un aumento de más del 200% en comparación con 2024.

Para apoyar estas mejoras en las pruebas, el FSIS inaugura su nuevo y modernizado Laboratorio del Medio Oeste en Normandy, Misuri. Durante el primer mandato del presidente Trump, el FSIS colaboró con la administración Trump y con líderes del Congreso para obtener financiación para un laboratorio de vanguardia de 70,000 pies cuadrados que reemplazará al obsoleto laboratorio actual en St. Louis. Estas nuevas instalaciones desempeñarán un papel fundamental en el análisis de muestras de verificación para detectar patógenos transmitidos por alimentos y residuos químicos, y también contribuirán a la optimización del sistema de laboratorios del FSIS.

El FSIS también está movilizando sus recursos para realizar Evaluaciones de Inocuidad Alimentaria (FSA) presenciales más rigurosas, priorizando los establecimientos de carnes y aves de corral listas para consumir. En 2025, la agencia completó 440 FSA, un aumento del 52 % con respecto al mismo período de 2024. Estas revisiones identifican y abordan de forma proactiva posibles problemas de inocuidad alimentaria.

2. Equipar a los inspectores del FSIS con capacitación y herramientas actualizadas

Este año, el FSIS implementó un nuevo cuestionario semanal para que los inspectores de primera línea recopilen datos sobre factores de riesgo específicos relacionados con Listeria monocytogenes en todos los establecimientos de alimentos listos para consumir (RTE). Esta nueva herramienta recopila datos importantes para identificar problemas emergentes de inocuidad alimentaria, lo que permite a los inspectores del FSIS y a sus supervisores tomar medidas oportunas para proteger a los consumidores. Hasta la fecha, se han recopilado aproximadamente 53,000 cuestionarios semanales con más de 840,000 nuevos datos sobre estos factores de riesgo.

Para complementar esto, el FSIS continúa mejorando sus instrucciones y la capacitación relacionada para inspectores, a fin de ayudarlos a reconocer y denunciar problemas con el sistema de inocuidad alimentaria de un establecimiento. Las nuevas instrucciones ayudan a los inspectores a identificar más allá de los incumplimientos individuales y a determinar cuándo un establecimiento presenta problemas sistémicos que deben denunciarse y abordarse. Desde enero, la agencia también actualizó su capacitación específica sobre Listeria y la administró a más de 5200 inspectores de primera línea. Esta capacitación fortalecerá la comprensión de los inspectores sobre los requisitos regulatorios de la Norma sobre Listeria del FSIS y cómo verificar que los establecimientos hayan diseñado e implementado sistemas de inocuidad alimentaria que cumplan con dichos requisitos.

3. Avanzando para reducir las enfermedades causadas por Salmonella

El secretario Rollins ha encomendado al FSIS la búsqueda de un enfoque más eficaz y viable para abordar la Salmonella en productos avícolas. El FSIS retiró el Marco para la Salmonella propuesto por el presidente Biden en abril debido a las importantes preocupaciones planteadas por las partes interesadas sobre la carga regulatoria y los costosos impactos que habría tenido en los pequeños productores y procesadores avícolas. La administración Trump está implementando una nueva estrategia sensata contra la Salmonella para proteger la salud pública y, al mismo tiempo, evitar una extralimitación regulatoria innecesaria. Esta estrategia comenzará con la convocatoria de sesiones de consulta con las principales partes interesadas para colaborar en las mejores estrategias de cara al futuro.

4. Fortalecimiento de las alianzas estatales

Los estados son socios cruciales para garantizar un suministro de alimentos seguro y abundante, y prestan un servicio vital para llevar productos alimenticios estadounidenses nutritivos y asequibles a las mesas de todo el país. En mayo, el Secretario Rollins anunció $14.5 millones adicionales en fondos para reembolsar a los estados por sus programas de inspección de carne y aves de corral e instó al Congreso a financiar de manera más sostenible estos programas cruciales de ahora en adelante. Estos fondos son necesarios para apoyar a más de 1,500 empresas estadounidenses que dependen de la inspección estatal, incluyendo procesadores de carne y aves de corral pequeños y micropequeños. El Secretario también firmó un Memorando de Entendimiento con la Asociación Nacional de Departamentos Estatales de Agricultura en mayo para mejorar la colaboración entre el USDA y los estados de ahora en adelante.

Además, este año, el FSIS firmó acuerdos de cooperación integrales y actualizados con los 29 estados que operan programas estatales de carne y aves de corral. Estos acuerdos aclaran las expectativas de supervisión y aplicación de las leyes de inocuidad alimentaria, brindan capacitación integral a los inspectores y garantizan una coordinación regular con el FSIS. Como parte de su supervisión reforzada de los programas de cooperación estatales de Talmadge-Aiken (TA), el FSIS realizó revisiones presenciales en el 77 % (320 de 414) de los establecimientos de TA durante el primer semestre de 2025.

5. Capacitar a los inspectores del FSIS para que tomen medidas que impulsen el cumplimiento

El FSIS está ejerciendo su autoridad de cumplimiento y emitiendo avisos de cumplimiento previsto o suspensión de operaciones en establecimientos para abordar el incumplimiento recurrente y garantizar la producción segura de alimentos. La agencia implementó 103 acciones de cumplimiento en 2025 para proteger a los consumidores, un aumento del 36 % con respecto al mismo período de 2024. Además, el FSIS ha instruido a sus supervisores de campo para que realicen visitas de seguimiento presenciales cuando se identifiquen problemas sistémicos durante una Evaluación de Inocuidad Alimentaria. Las visitas de seguimiento de los supervisores de campo del FSIS refuerzan la supervisión para garantizar que un establecimiento aborde plenamente los problemas identificados durante una Evaluación de Inocuidad Alimentaria y podrían fundamentar las acciones de cumplimiento del FSIS.