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Maíz, el corazón de la agricultura

“México, más que ningún otro país del Nuevo Mundo, es la tierra del maíz”.

El maíz en México 1946

Edgar Anderson (1897-1969) | Investigador estadounidense del maíz.

El cultivo de maíz grano no solo es un pilar económico, sino que también es un legado cultural y agrícola que ha moldeado comunidades y prácticas agrícolas a lo largo de la historia mexicana.

Aquí te presentamos una guía práctica para proteger tu cultivo y garantizar una cosecha exitosa.

Identificación y Control de Plagas y Enfermedades

Plagas Comunes del Maíz
 

Plaga

 

 

Descripción

 

 

Daños

 

Gallina Ciega Larvas subterráneas que se alimentan de  raíces.

 

Retraso en crecimiento, amarillamiento, marchitez, inclinación de plantas.

 

Gusano de Alambre Larvas robustas que perforan granos,  plántulas y raíces.

 

Daño en germinación, perforaciones en plántulas y raíces.

 

Gusano Cogollero

 

 

Provoca barrenados en la base del tallo y muerte de cogollos. Desarrollo en plantas de maíz voluntario.

 

Daño en tallos, muerte de cogollos,  resiembras.

La identificación de plagas y enfermedades que afectan al maíz requiere de varios métodos:

  • Muestreo del terreno: Se realiza un barrido del área de cultivo para detectar la presencia de organismos que podrían convertirse en patógenos activos durante la siembra.
  • Control biológico: Se emplean hongos entomopatógenos, así como la avispa trichogramma, entre otros, para combatir las plagas de manera natural, así como bioinsumos.
  • Equilibrio ecológico: Es importante reconocer que en los cultivos coexisten diversos insectos y organismos invertebrados, algunos beneficiosos y otros perjudiciales. Los desequilibrios en el ecosistema pueden llevar a una reproducción descontrolada de estos agentes, lo que afecta negativamente la plantación.
  • Control químico complementario: Se utilizan insecticidas autorizados en dosis recomendadas por los fabricantes. Es fundamental evitar exceder la dosis y preferiblemente no mezclar insecticidas para controlar una sola especie de plaga.
  • Rotación de cultivos: Esta práctica agroecológica es esencial para mantener la fertilidad del suelo, reducir y controlar malezas, plagas y enfermedades en los sistemas agrícolas.
  • Manejo adecuado del rastrojo: El uso del rastrojo como cobertura del suelo durante el invierno es una medida efectiva para prevenir la erosión y mejorar la retención de humedad, además de proteger contra la proliferación de plagas y enfermedades.

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Cultivo del Maíz: Consejos y Datos Interesantes

Siembra y Cuidados del Maíz

  • Siembra: Realiza la siembra a una profundidad de 5 cm, con hileras de 60-80 cm y plantas separadas 25-50 cm.
  • Suelo: Prefiere suelos franco-limosos, franco-arcillosos y franco-arcillosos-limosos, con pH de 5.5 a 7.5.
  • Temperatura y Precipitación: Optima entre 18 a 24 °C y precipitación media anual de 700 a 1,300 mm.

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Datos Curiosos

  • Producción: México es el séptimo productor mundial de maíz, con más de 26.5 millones de toneladas en 2022.
  • Diversidad: Alberga 64 razas de maíz, 59 de ellas nativas, siendo el centro de origen y la mayor diversidad genética del grano.

Maíz Grano Blanco vs Amarillo: ¿Cuál Elegir?

Las diferencias entre el maíz grano blanco y el maíz grano amarillo radican principalmente en su color, composición nutricional, usos culinarios y características de sabor y textura

Maíz blanco Maíz amarillo
Producción nacional 2022 23,091,964.74 toneladas 3,364,734.68 toneladas
Entidades en las que se produce Se siembra en 32 entidades Se siembra en 23 entidades
Valor Producción

(miles de Pesos)

149,361,169.19 22,108,395.55
Rendimiento

(udm/ha)

3.70 6.27
Usos Se utiliza principalmente para la elaboración de tortillas y tamales, pero también pueden obtenerse aceite e insumos para la fabricación de barnices, pinturas, cauchos artificiales y jabones. Se utiliza para consumo humano en una amplia variedad de platillos.
Sabor y textura Algunas personas consideran que el maíz blanco tiene un sabor y una textura más suaves en comparación con el maíz amarillo. Tiende a tener un sabor más pronunciado y una textura ligeramente más firme que el maíz blanco.
Composición nutricional El maíz blanco tiende a tener un contenido ligeramente inferior de carotenoides, que son pigmentos naturales presentes en el maíz y que pueden tener beneficios para la salud. El maíz amarillo contiene más carotenoides, como la luteína y la zeaxantina, que pueden proporcionar beneficios antioxidantes y para la salud ocular.

¡Protege tu Cultivo, Protege tu Futuro!

Con estas herramientas y conocimientos, estás listo para enfrentar los desafíos y aprovechar las oportunidades que ofrece el cultivo del maíz. Recuerda que tu dedicación y cuidado son fundamentales para mantener viva nuestra tradición y seguridad alimentaria. ¡Adelante, #HéroesDeLaAlimentación!

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