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Los precios de los cárnicos en 2022, los más altos desde 1990: FAO

En diciembre del año pasado, los precios internacionales de la carne experimentaron su sexta caída intermensual, con un descenso de 1.2% en diciembre respecto a noviembre; sin embargo, en el conjunto de 2022 fueron 10.4% superiores a 2021, alcanzando su promedio más alto desde 1990.

De acuerdo con el reporte de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en comparación específicamente con el último mes de 2021, las cotizaciones reflejaron un crecimiento de 2.5%.

La carne de res y pollo a la baja, solo el cerdo subió

Durante diciembre, los valores globales de la carne de cerdo se vieron impulsados por factores estacionales, ya que el consumo incrementó con motivo de la temporada navideña, un escenario que fue especialmente notorio en Europa.

En contraste, los cárnicos de pollo fueron más baratos en comparación interanual, puesto que se contó con una sobreoferta de suministros para cubrir el alza en las importaciones, incluso frente a los obstáculos productivos supuestos por la Influenza Aviar de Alta Patogenicidad en importantes proveedores como Estados Unidos.

Para la proteína bovina, el organismo indicó que a nivel mundial se percibieron altas existencias de ganado listo para el sacrificio, lo que combinado con una demanda internacional débil, presionó los precios a la baja.

Los precios de los lácteos rompieron con una tendencia de cinco meses consecutivos a la baja.

En el apartado de los lácteos, la información mostró que en diciembre las cotizaciones aumentaron en 7.9% respecto al mismo mes del año anterior; en todo 2022, el incremento acumulado fue de 19.6%.

En este caso, el encarecimiento obedeció a una mayor apreciación del queso, pues se manifestó una alta demanda internacional y una relativa escasez de producto para satisfacerla.

Tomando en cuenta los precios de todos los alimentos en general, el año pasado finalizó en su conjunto, con un alza de 14.3% respecto a los registros de 2021, esto pese a que solo en diciembre anotaron una disminución de 1%.

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