Una empresa uruguaya alista la primera exportación de ajo tierno a Países Bajos
Diego Pintado, director de Ajos del Sur, fundó la empresa en 2011 junto a su padre, Álvaro, agrónomo con trayectoria en comercio exterior, a partir de una consulta de empresarios brasileños interesados en producir ajo en Uruguay. Brasil produce apenas un 30% del ajo que consume y compra el resto a China y Argentina. Los socios brasileños se retiraron por problemas de salud y la familia continuó sola. “Lo que hicimos fue cerrar filas y dedicarnos a pagar todo, dejar todo en orden”, dice Pintado. Ese proceso les llevó dos años, tras los cuales la empresa creció de forma orgánica con foco en el mercado interno.
La empresa produce unas 400 toneladas anuales y es, según Pintado, la única en el país que planta y cosecha ajo con maquinaria mecanizada, con sembradoras españolas y argentinas y cosechadoras llegadas directamente desde España. Desde 2017 también procesa descartes para elaborar ajo en pasta, ajo picado y ajo negro, comercializado bajo la marca aN con una vida útil declarada de un año. En 2024 inauguraron una planta de procesamiento sobre Ruta 7 con una inversión de unos 700.000 dólares.
La exportación a Países Bajos consiste en ajo tierno elaborado con ajo elefante. Para concretarla, Ajos del Sur está finalizando la certificación GlobalG.A.P., hoy requisito excluyente en los mercados europeos. El plan contempla una exportación piloto este año y dos contenedores, unas 50 toneladas, en 2027. Sobre la posibilidad de exportar ajo a granel como Argentina, Pintado señala que el precio interno uruguayo, de unos seis dólares el kilo, duplica el valor internacional.
