Resumen del mercado global del aguacate

En Norteamérica, México se está convirtiendo en el principal proveedor a medida que California y Perú concluyen sus temporadas, mientras que Marruecos espera una recuperación de las exportaciones tras el descenso del año pasado. Tanzania se acerca al final de su temporada con existencias limitadas, mientras que en Australia se prevé que la reducción de la oferta procedente de Australia Occidental se vea compensada en parte por la próxima cosecha de Queensland.

España: La cosecha de Hass comenzará en la semana 46
La cosecha de aguacate 2026/2027 en España está empezando con los primeros aguacates Bacon, aunque en cantidades limitadas, al ser una variedad minoritaria. Después se recolectará la variedad Fuerte y ya en la semana 46 iniciará la cosecha de Hass, la variedad más plantada.

Generalmente, se prevé una cosecha de entre 110.000 y 120.000 toneladas, con una comercialización en fresco que podría pasar de las 100.000 toneladas. Si bien las tormentas e inundaciones en algunas zonas productoras de Málaga y Cádiz afectaron a algunas plantaciones, se prevé que la entrada en producción de fincas más jóvenes compensen dichas pérdidas. La cosecha apunta a tener mejores calibres y más homogeneidad en este aspecto respecto a la campaña anterior.

En estos momentos, los comercializadores españoles siguen trabajando con aguacate Hass de Perú, que generalmente estará disponible hasta la primera quincena de octubre. Al mismo tiempo, va cobrando más importancia el aguacate de Chile y de México, así como de Colombia.

“El mercado del aguacate ha sido muy positivo desde la penúltima semana de julio y hasta la primera de septiembre”, cuenta un productor, importador y exportador español. “En las últimas 3 semanas se observan unas ventas más pesadas, especialmente en los calibres del 10 al 14, mientras que en los tamaños del 18 al 26 la venta avanza con normalidad”, explica.

Italia: Los precios bajan a medida que cambian los flujos comerciales
El mercado del aguacate atraviesa actualmente una etapa de incertidumbre y cambios. Los precios están bajando, y existe especial preocupación en torno a los productos procedentes de Israel. Un mayorista del norte de Italia afirma que la política está teniendo un impacto cada vez mayor en el comercio. Tras Irlanda, Bélgica y España, los Países Bajos también han introducido una prohibición de la importación, compra y venta de productos procedentes de los asentamientos israelíes en los territorios palestinos ocupados, que se consideran ilegales. La prohibición entró en vigor el 22 de septiembre de 2026. La medida implica estrictos controles aduaneros, incluso en el aeropuerto de Ámsterdam-Schiphol.

“En cuanto a los aguacates israelíes de piel verde, los precios de compra se mantuvieron altos hasta la semana 38. Los últimos aguacates Pinkerton se cotizaban en torno a los 13 € por caja, los Ryan a aproximadamente 11 €, y los Ettinger entre 11 y 12 €. Las restricciones introducidas en los Países Bajos han provocado que los volúmenes que antes se destinaban al mercado neerlandés se redirijan a otros destinos. Esto ha desencadenado una fuerte caída de los precios, hasta los 7-8 €, con algunas ofertas en torno a los 7 € —aproximadamente 4-5 € menos en una semana—. Se espera que la temporada del aguacate Bacon español comience en breve, aunque es probable que los precios se mantengan más firmes que los niveles excepcionalmente bajos que se observan actualmente para los aguacates Ettinger israelíes”.

En cuanto a los aguacates Hass, la temporada peruana está llegando a su fin con una gran cantidad de calibres más grandes, especialmente el calibre 12. Mientras tanto, el mercado muestra una mayor demanda de los calibres 16, 18 y 22.

“Se prevé que la oferta peruana siga disponible hasta mediados de octubre aproximadamente. El desequilibrio entre la oferta y la demanda ha hecho bajar los precios de compra hasta unos 8 €, en comparación con los 11-12 € de hace dos o tres semanas. Se prevé que la temporada de los Hass israelíes comience entre el 20 y el 25 de octubre. Otros orígenes, como Kenia, Colombia y México, entrarán entonces gradualmente en el mercado, mientras que se espera que Marruecos comience a suministrar alrededor de noviembre”.

Aunque el producto sudafricano sigue estando disponible, el mayorista califica su calidad de “dudosa” y señala que el mercado no tiene una percepción especialmente favorable de los aguacates Hass sudafricanos.

“Por lo tanto, la principal fuente de incertidumbre para octubre sigue siendo Israel. Queda por ver cómo se gestionarán los requisitos de certificación relativos a determinadas zonas de producción israelíes. Esto podría afectar tanto a los flujos comerciales como al inicio de la nueva temporada de Hass”.

Otro mayorista que opera en el norte de Italia afirma que la oferta peruana está llegando a su fin. “Tras varias semanas de alta calidad, la fruta muestra ahora algunos signos del final de la temporada. La calidad sigue siendo buena, pero no tan alta como hace un mes. La fruta procedente de África tiene un sabor excelente, pero solo un aspecto exterior aceptable. Los precios rondan los 3,50-4,00 €/kg y muestran una ligera tendencia a la baja. La fruta africana es más barata que la sudamericana, en parte debido a los menores costes logísticos”.

Según datos de YouGov, los aguacates se han convertido en un alimento básico en la dieta de los consumidores italianos, con un aumento del consumo del 10% en los últimos tres años. Este crecimiento también se ha visto respaldado por un incremento en la frecuencia de compra, que, en línea con las tendencias generales de los productos de gran consumo (FMCG), ha alcanzado las siete compras al año. La cantidad media adquirida por compra ha aumentado hasta superar los 400 gramos. Al mismo tiempo, el gasto por compra ha disminuido ligeramente, lo que refleja una mayor asequibilidad de los precios a nivel retail. En cuanto a los canales de compra, los supermercados y las tiendas de descuento siguen siendo los principales puntos de referencia para los consumidores y continúan ganando terreno.

Francia: los precios bajan al solaparse las procedencias
El mercado mundial del aguacate está experimentando una ralentización del consumo, una tendencia generalizada en todo el sector hortofrutícola. Como consecuencia, los precios han bajado en las últimas semanas, tras mantenerse en niveles relativamente buenos hasta hace poco. Ante la gran disponibilidad de volumen, las condiciones del mercado se han vuelto cada vez más difíciles, sobre todo para los calibres muy pequeños y muy grandes. Mientras que los frutos de tamaño medio siguen alcanzando precios al consumo relativamente satisfactorios, otros calibres tienen dificultades para encontrar salidas rentables.

Se prevé que el inminente inicio de las campañas israelí y marroquí añada aún más presión al mercado. Marruecos, que inicialmente tenía previsto comenzar los envíos a finales de mes, podría enfrentarse a una situación difícil, sobre todo teniendo en cuenta los elevados volúmenes y la gran proporción de frutos de tamaño pequeño que se esperan de ambos orígenes. Aunque la oferta sigue siendo abundante, se está perfilando gradualmente una distribución más equilibrada de los volúmenes entre los distintos orígenes. Perú, Sudáfrica y Kenia aún no han completado del todo sus campañas, mientras que Colombia está reanudando los envíos y la fruta israelí está lista para entrar en el mercado. Se espera que Marruecos le siga en breve, lo que creará un período de transición complicado en el que se solaparán varios orígenes.

Una de las principales incertidumbres sigue siendo si los supermercados incluirán los aguacates israelíes en sus surtidos. Dados los volúmenes anunciados, un acceso limitado a los canales de retail podría crear dificultades a la hora de encontrar salidas comerciales para la fruta. No obstante, ya se prevé que los volúmenes disminuyan en las semanas 43 y 44, con un descenso estimado de alrededor de un millón de cajas. Esta disminución podría ayudar a reequilibrar el mercado, ya sea aliviando el exceso de oferta actual o contribuyendo a estabilizar los precios en sus niveles actuales. Por lo tanto, la gestión de los volúmenes disponibles seguirá siendo un reto en las próximas semanas.

Alemania: Se prevé que la oferta se reduzca a principios de octubre
Se siguen esperando entregas desde Perú hasta el final de la semana natural 40, mientras que Sudáfrica ya se ha retirado del mercado. La temporada sudafricana se caracterizó por una calidad predominantemente deficiente debido a las fuertes lluvias. La temporada alta de África Oriental en Kenia y Tanzania también está llegando gradualmente a su fin. Desde la semana natural 41 hasta finales de año, solo se exportarán pequeños volúmenes a Alemania.

La temporada chilena, por su parte, apenas está alcanzando su punto álgido, con un ligero aumento del volumen en comparación con el volumen previsto del año pasado. En parte debido a los precios de mercado muy elevados, Chile desempeña actualmente un papel más bien complementario. “Necesitamos estas cantidades principalmente para cubrir el déficit de suministro en octubre”, afirma un importador.

Colombia, Israel y Marruecos también están activos en el mercado, y se esperan buenas cosechas y volúmenes de exportación en los tres países de origen. En general, se prevé que la primera quincena de octubre sea complicada en términos de oferta, tras lo cual es probable que el mercado se normalice en cierta medida.

Países Bajos: Un mercado inusual
“El mercado del aguacate se está beneficiando actualmente de unos precios muy buenos, a pesar de que la demanda es inferior a la de agosto. En general, se trata de una situación inusual para esta época del año”, afirma un importador neerlandés. Otro importador confirma esta valoración. “Me parece un mercado bastante extraño. En mi opinión, la demanda es decepcionante. No me lo esperaba, pero, de momento, seguimos viendo buenos volúmenes procedentes de Perú. Sin embargo, se prevé que esa oferta disminuya en las próximas semanas”.

Bélgica: Oferta fluctuante
Según un comerciante belga, el mercado del aguacate se enfrenta actualmente a problemas de suministro en particular. “Está resultando algo complicado en este momento. La demanda es bastante buena. Todavía hay suficiente disponibilidad de los calibres más grandes, pero en lo que respecta a los calibres estándar de buena calidad, la oferta se está reduciendo. El calibre 16 sigue siendo manejable, pero para los calibres 18, 20, 22 y los más pequeños, hay una escasez real”.

Según él, la escasa disponibilidad tiene varias causas. “Perú ha tenido un calendario de suministro diferente este año, lo que significa que los volúmenes han llegado al mercado de manera menos uniforme a lo largo de la temporada. Sudáfrica también se enfrenta a problemas estructurales de producción y calidad. En los últimos años, Sudáfrica prácticamente ha dejado de producir fruta de primera calidad como la que veíamos hace diez o quince años. Se aprecia que la calidad se está deteriorando significativamente”.

Norteamérica: México se convierte en el proveedor dominante a medida que otras temporadas llegan a su fin
A medida que California y Perú concluyen sus temporadas de aguacate y llega algo de fruta colombiana, México se está convirtiendo en el proveedor dominante del mercado norteamericano. Las expectativas para la nueva temporada son positivas, pero la oportunidad de México vendrá determinada por el volumen, así como por la capacidad del sector para anticiparse a la cosecha y adaptar los diferentes tamaños y calidades a los mercados adecuados.

México produjo aproximadamente 2..722 millones de kilos de aguacates en 2025. De los cerca de 1.220 millones de kilos exportados, aproximadamente 1.080 millones de kilos se destinaron a EE. UU.

Uno de los retos del sector es encontrar el mejor mercado para toda la gama de frutos cosechados en un huerto. Si bien los calibres 48 y 60 de categoría n.º 1 son los pilares del retail, solo representan una parte de la cosecha. Otros tamaños y calidades deben dirigirse a programas de envasado en bolsas, al sector de la restauración, a la industria de transformación, al mercado mayorista y a otros canales.

La demanda sigue siendo fuerte. Sin embargo, se está produciendo un cambio en lo que los clientes norteamericanos esperan de los proveedores. El precio y la disponibilidad siguen siendo fundamentales, pero la calidad, la uniformidad, la gestión de la maduración, la trazabilidad, la comunicación y una logística fiable forman parte cada vez más de la ecuación del valor.

Perú: Campaña a la baja pese a un arranque optimista
El gremio exportador estima que el volumen de 2026 será un 1,9% inferior al de la campaña anterior, cuando se esperaba crecer cerca de un 6%. El fenómeno El Niño elevó las temperaturas y retrasó entre tres y cuatro semanas la materia seca de los calibres grandes. Europa concentra el 67% de los envíos hasta la semana 38, con Países Bajos a la cabeza. Estados Unidos cae con fuerza por la fuerte producción de México y California. Asia crece, con Corea entre los mayores incrementos.

Colombia: Menos oferta nacional, pero más peso en Europa
La cosecha traviesa cayó entre un 40% y un 45% por el clima, y la principal concentra calibres medianos y pequeños. Estados Unidos baja del 32% al 9% del volumen colombiano por la presión de México, y el 98% de este exportador va a Europa. Los precios europeos son estables, pero se anticipa congestión en noviembre y diciembre. Sostenibilidad y trazabilidad son cada vez más exigidas.

Brasil: Más volumen, menos rentabilidad
Los precios caen desde mayo por la competencia del Hass peruano en Europa y Argentina. La calidad ha sido buena, pero la fruta pequeña tiene difícil salida. Brasil suma 1.000 hectáreas al año y prevé una sobreoferta que acabará con la ventana de marzo y abril. El sector quiere ampliar el calendario hasta noviembre y llegar a 1.000 contenedores en 2027.

Guatemala: Avanza hacia EE. UU. con fruta de menor calibre
Guatemala continúa su proceso fitosanitario con el USDA, que sigue abierto un año después de la firma del working plan. La certificación ya cubre entre 1.500 y 2.000 hectáreas y tres plantas empacadoras. El Niño y las sequías redujeron el calibre. La temporada 2026 prevé entre 350 y 500 contenedores hacia Europa, frente a los 500-750 de los mejores años. La demanda europea es sólida, pero los precios no llegan a máximos. Chile avanza como nuevo destino, mientras que Corea se complica.

Israel: Perú complementa la temporada del aguacate israelí
Para los exportadores israelíes, la diversificación de los cultivos y los mercados de venta sigue siendo importante para reducir la dependencia de un único origen o temporada. Marruecos ofrece oportunidades para ampliar el cultivo, pero su temporada se solapa en gran medida con la israelí. Por ello, Perú resulta interesante como origen complementario. La oferta peruana llega al mercado durante un periodo de unas veinte semanas, y sus grandes volúmenes podrían ejercer presión sobre el mercado europeo y los precios. Además de Europa, Asia, Argentina, Chile y Estados Unidos se están convirtiendo en mercados de venta cada vez más importantes.

Un exportador israelí ha ampliado su propio cultivo de aguacates en Perú hasta unas 150-200 hectáreas, con el objetivo de alcanzar las 1.000 hectáreas. Los primeros aguacates de sus propios huertos peruanos han llegado al mercado europeo este año. También se está produciendo una expansión en Marruecos, con el objetivo de alcanzar unas 1.000 hectáreas de cultivo propio de aguacate en un plazo de cinco años.

La India: Un periodo de cambios en la oferta
El mercado del aguacate en la India sigue creciendo, aunque el aumento de las importaciones se está moderando. Tanzania sigue siendo el principal origen para la fruta importada, gracias al acceso libre de aranceles, mientras que la demanda se está expandiendo más allá de los principales mercados metropolitanos hacia el retail, la restauración y otros canales. Los importadores prevén que los volúmenes de 2026 sean, en líneas generales, similares a los del año pasado o que aumenten entre un 30% y un 40%, en lugar de repetir el crecimiento más acusado observado anteriormente.

El suministro de aguacates Hass de Tanzania se acerca ahora al final de su temporada, y se prevé que la cosecha actual se prolongue hasta octubre. La demanda de la India sigue siendo fuerte, aunque la disponibilidad se está reduciendo a medida que se acerca el final de la temporada. Se espera un suministro de aguacates Fuerte procedentes de Tanzania en octubre, aunque esta variedad tiene una aceptación más limitada en el mercado indio que la Hass.

La producción nacional también está cobrando cada vez más importancia a medida que los nuevos huertos comerciales entran en producción. La India no tiene una temporada de aguacates claramente definida, ya que las cosechas se reparten entre diferentes regiones y variedades. Las importaciones seguirán cubriendo gran parte del déficit de suministro mientras los nuevos huertos aumentan su producción.

La madurez de la fruta sigue siendo motivo de preocupación en el mercado de las importaciones, ya que la cosecha prematura afecta a la calidad gustativa. A medida que crece la producción nacional, los productores indios ven una oportunidad para suministrar fruta cosechada en el punto óptimo de madurez.

Sudáfrica: La oferta se va reduciendo a medida que termina la temporada
Los últimos aguacates de Sudáfrica están saliendo del país con destino al Reino Unido y la UE. La temporada se ha visto complicada por el inicio tardío de Sudáfrica y el inicio temprano de Perú. El impacto del inminente fenómeno de El Niño podría provocar una inversión de la tendencia el año que viene, con la posible llegada de los aguacates sudafricanos antes que este año, mientras que ya se está hablando de una reducción de la cosecha peruana de 2027.

En el mercado nacional, el precio del aguacate ha subido ligeramente hasta los 0,90 € por kilogramo, con una gran diferencia entre las variedades de piel verde y las Hass. A nivel mayorista, los aguacates de piel verde se venden entre 1,30 € y 1,50 € por kilogramo, frente a los 0,70 € por kilogramo de los Hass, lo que supone una inversión de las tendencias mundiales de precios. La disponibilidad de Hass es actualmente el doble que la de los Fuerte y los Pinkerton.

La oferta de aguacates irá disminuyendo y es probable que los precios alcancen sus máximos de fin de año.

Marruecos: Se espera una recuperación de las exportaciones a medida que aumenta la competencia
Los primeros aguacates de piel verde marroquíes de la temporada han llegado al mercado local, y se espera que la nueva campaña se recupere tras las pérdidas de la temporada pasada. Las exportaciones cayeron un 46%, hasta las 62.000 toneladas en 2025/26, frente a las 114.000 toneladas de la temporada anterior, según Morocco Foodex. Las estimaciones sobre la variedad Hass para 2026/27 siguen variando ampliamente entre los actores del sector, oscilando entre las 80.000 y las 180.000 toneladas. Las previsiones intermedias, compartidas de forma extraoficial por observadores del sector en la primera Conferencia del Aguacate celebrada en Tánger el 30 de septiembre, sitúan la producción en torno a las 140.000 toneladas, con exportaciones de entre 100.000 y 110.000 toneladas, similares a las de 2024/25.

Se prevé que la próxima temporada traiga consigo una fuerte competencia para los aguacates marroquíes. Entre las semanas 40 y 12, los envíos combinados procedentes de Chile, Colombia, Israel, España y Marruecos podrían alcanzar unos 500 millones de kg, lo que equivale aproximadamente a 5 millones de cajas de 4 kg a la semana. Un exportador afirma: “El principal reto será evitar un solapamiento excesivo entre sus respectivos picos de producción. Chile (alrededor de 280.000 toneladas) y Colombia (con un aumento de alrededor del 25%) están mejor posicionados en las semanas 40 a 45, mientras que Israel se encamina hacia una cosecha récord de unas 300.000 toneladas. Sus exportaciones podrían alcanzar unas 165.000 toneladas, con los principales volúmenes a partir de la semana 51. Esto deja a la fruta marroquí un margen entre las semanas 45 y 51. Se espera que España intensifique su producción a partir de enero, por lo que enero y, sobre todo, febrero podrían ser los meses en los que se produzca el mayor solapamiento”.

Las ventajas de Marruecos son el tamaño y el tiempo de tránsito. Los calibres 14 y 16 parecen más escasos en los orígenes competidores, mientras que los camiones marroquíes llegan a los compradores europeos en un plazo de 72 horas. Marruecos representa actualmente alrededor del 17% del suministro invernal en Europa, que asciende a unas 407.000 toneladas, y podría alcanzar el 20% en la próxima temporada, según un experto del sector.

Tanzania: Las existencias de fin de temporada se reducen a medida que predomina el transporte aéreo
La temporada del aguacate en Tanzania está llegando a su fin, probablemente en octubre, pero la demanda sigue siendo lo suficientemente fuerte como para que los exportadores no puedan satisfacer todos los pedidos, según un exportador. Las existencias se están agotando y el aumento de la materia seca está dificultando cada vez más el transporte marítimo, por lo que los envíos se realizan casi exclusivamente por vía aérea en lotes de entre cinco y diez toneladas.

La India absorbe alrededor del 90% de los envíos, mientras que el resto se destina a China, y la ausencia de aranceles aduaneros está impulsando esta tendencia. Los precios en esta fase oscilan entre 7,10 y 7,70 € CIF Nhava Sheva por una caja de 4 kg. Están comenzando las cosechas de la variedad Fuerte para la nueva temporada; algunos proveedores ya están recolectando y otros se sumarán a partir de octubre.

El Gobierno quiere aumentar los volúmenes. El ministro de Agricultura, Daniel Chongolo, ha fijado un objetivo de 235.000 toneladas para 2026/27, frente a las 201.354 toneladas de 2024/25, con unas exportaciones previstas de 40.000 toneladas. El plan incluye la formación de 9.500 agricultores y 500 agentes de extensión, la distribución de más de 1,7 millones de plántulas y la construcción de 20 centros de recogida en zonas como Mbeya, Iringa, Rukwa, Ruvuma y Njombe.

Australia: Disminuye la oferta en Australia Occidental; se espera que la cosecha de Queensland alivie el mercado
Australia Occidental está experimentando actualmente una cosecha de aguacates más reducida debido a que se trata de un año de baja producción en el ciclo de cultivo y a los fenómenos meteorológicos ocurridos a principios de año. Según un productor, la floración de una planta local que atrae en gran medida a las abejas provocó una polinización deficiente de los aguacates en Australia Occidental. Esto dio lugar a una cosecha menor de lo que esperaban los productores. Sin embargo, la calidad es especialmente buena y hay aguacates de gran tamaño disponibles. Esto mantiene el valor para los consumidores, ya que los aguacates se venden por unidad, aunque los precios son elevados debido a la reducción de la oferta.

Queensland, por su parte, prevé una buena cosecha, y se espera que la actual situación de escasez en el mercado se alivie a medida que la oferta procedente del este compense el déficit previsto en Australia Occidental.